Deutschland, wie es isst

Das Bundesministerium für Ernährung und Landwirtschaft bringt für den Ernährungsreport jährlich in Erfahrung, was Menschen beim Einkaufen wichtig ist und wie sie essen. Eine wichtige Rolle spielt dabei auch die Regionalität der Erzeugnisse.

Die Ergebnisse 2023 machen deutlich: Viele Verbraucherinnen und Verbraucher wollen sich gesund und nachhaltig ernähren. Immer weniger Befragte essen täglich Fleischund Wurstwaren. Gleichzeitig nimmt der Anteil der Personen stetig zu, die jeden Tag vegetarische und vegane Alternativen zu tierischen Produkten verzehren.

Dies zeigt sich auch im Kaufverhalten: Gut die Hälfte der Befragten hat diese Produkte schon mindestens einmal gekauft. Zugleich ist der Anteil derer, die solche Alternativen noch nicht in den Warenkorb gelegt haben, im Vergleich zu 2021 gesunken. Die Gründe für den Kauf sind vielfältig: Unverändert auf Platz 1 steht die Neugier. Aber auch die bessere Verträglichkeit für Klima beziehungsweise Umwelt, der Tierschutz und der Geschmack sind kaufentscheidend.

Der Ernährungsreport zeigt auch: Die Menschen wollen wissen, wo die Lebensmittel herkommen, die sie essen und wie sie erzeugt wurden. Für viele Befragte ist es wichtig Informationen darüber zu erhalten, wie das Tier gehalten wurde, von dem das Lebensmittel stammt. Und sie legen

Wert darauf, dass ein Lebensmittel umwelt- und ressourcenschonend produziert, fair gehandelt oder ökologisch erzeugt wurde.

Vor allem bei Eiern und frischem Gemüse und Obst ist es den Befragten wichtig, dass diese aus der Region stammen, in der sie leben.

Der Trend zur Regionalität scheint sich damit fortzusetzen, denn kurze Transportwege, saisonale Produkte und einen sichtbaren Beitrag zum Klimaschutz leisten – mit diesen Argumenten lag der Einkauf regionaler Lebensmittel auch schon im Vorjahresbericht im Trend.

So sahen schon im Ernährungsreport 2022 bereits 45

Prozent der Bürgerinnen und Bürger die regionale Vermarktung von Lebensmitteln als sehr wichtig oder wichtig an.

Die aktuellen Ergebnisse aus dem Report 2023 stellten noch eine weitere Dimension in den Mittelpunkt: Die Befragten haben eine konkrete Vorstellung davon, wie Landwirtschaft aussehen sollte.

Ein Großteil möchte, dass sich die Politik für bessere Tierhaltungsbedingungen und den Ausbau des ökologischen Landbaus einsetzt. Eine verpflichtende, staatliche Kennzeichnung der Tierhaltung und höhere Einkommen in der Landwirtschaft sind ihnen wichtig.

Foto: istock Lecker und gesund: Viele Menschen schätzen Lebensmittel aus regionalem und nachhaltigem Anbau.