Fleischalternativen im Check

Vegane Ersatzprodukte werden immer beliebter. Doch sind diese auch gesund und nachhaltig?

Sich vegan zu ernähren, liegt im Trend. Das hat mittlerweile auch die Lebensmittelindustrie erkannt und seit ein paar Jahren schon setzt sie verstärkt auf vegetarische und vegane Produkte. Auch Fleischersatzprodukte auf Planzenbasis entwickelten sich zu einer ganz eigenen Lebensmittelsparte. Doch wie gesund und nachhaltig ist das Ganze?

Dass Fleischersatzprodukte sich immer größerer Beliebtheit erfreuen, zeigen Zahlen aus dem vergangenen Jahr: Im Vergleich zu 2019 ist die Herstellung von pflanzlichen Ersatzprodukten aus Tofu, Seitan oder Soja 2020 in Deutschland um 37 Prozent gestiegen, die Absatzmenge hat sich um mehr als 5000 Tonnen erhöht.

Dennoch haben die pflanzlichen Alternativen bei vielen noch immer einen schlechten Ruf. Die Vorstellung, dass Sojaprodukte bei hohem Konsum etwa schädlich sein könnten, ist zwar immer noch weitverbreitet, jedoch schon vor einigen Jahren in Studien widerlegt worden. Die Phytoöstrogene, die dort vorhanden sind, wirken sich nicht auf den Organismus aus, da sie vom Hormonsystem nicht aufgenommen werden können. Sie werden einfach verstoffwechselt.

Aktuell erlebt die Lebensmittelwelt einen regelrechten Hype um den Burger der Marke Beyond Meat, den Neugierige online bestellen können. Neben Lob erntete der Burger auf Erbsenproteinbasis auch Kritik. So hatte das „Handelsblatt“bereits 2019 angemerkt, dass der Burgerverzehr mit viel Verpackungsmüll einhergeht und er unterm Strich daher keine bessere CO₂-Bilanz als herkömmliches Fleisch aufweist.

Darüber hinaus handelt es sich bei Fleischersatzprodukten in der Regel um Fertiggerichte, die allein deshalb unattraktiv wirken dürften, da sie einer gesunden und ausgewogenen Ernährung widersprechen, die doch die meisten Veganer anstreben. Hinzu kommt, dass die industriell hergestellten Alternativen nicht selten teuer sind. Gerade für junge Menschen, die vegan leben wollen und über wenig Geld verfügen, ist es daher häufig sinnvoller, einfach selbst zu kochen.