Erste Gewürzbox der Kölner Köchin Julia Komp

KÖLN (step) Mit „Les Grandes Épices No. 1“präsentiert die Kölner Spitzenköchin Julia Komp ihre erste Gewürzbox. In der Gastronomieszene hatte sich Komp 2016 durch den Michelin-Stern und die vom Schlemmer Atlas vergebene Auszeichnung als Köchin des Jahres 2020 bewiesen, bevor sie ihre Kochexpertise auf einer 14-monatigen Weltreise erweiterte und sich durch, wie Komp es beschreibt, „20 Sehnsuchtsländer” kochte. Eine Erfahrung, die den Kochstils Komps, der sich durch den großzügigen und in ihrer Kombination oft ungewöhnlichen Einsatz europäischer, orientalischer und asiatischer Gewürze auszeichnet, geprägt hat. Aktuell mischt die Jungköchin in ihrem Kölner Restaurant „Sahila“und der an dieses angegliederten Mezze-Bar „Yu*lia“gemeinsam mit ihrem Team die regionale Esskultur auf. Mit der Box möchte die Köchin nun den in ihrem Buch „Meine Weltreise in Rezepten“beschriebenen internationalen Flair in die Praxis der deutschen Küchen bringen. Sie enthält fünf Gewürzmischungen aus dem Orient und Asien sowie Snofnugg-Meersalzflocken aus Norwegen. „Wir dürfen uns in Deutschland ruhig trauen, mehr Gewürze beim Kochen einzusetzen”, sagt die 33-Jährige. Auch Komps persönliche Lieblingsgewürzmischung ist Teil der Box: Das Ras el Hanout, welchem sie den Namen Medina gegeben hat. Die Gewürzbox ist online unter www.kenzolie.com für 59,90 Euro erhältlich.

FOTO: MELANIE BAUER Die Köchin Julia Komp war auf Weltreise.