Das große ABC der Kräuter
Die bekannten Klassiker sollte jeder griffbereit haben
Frisch kochen, darauf können und wollen immer mehr nicht verzichten. Wer das gerne macht, für den ist auch der Geschmack von frischen Kräutern unverzichtbar.
Kräuter gibt es viele – von Bärlauch bis Zitronenmelisse. Auch viele Exoten wachsen bei uns im Garten oder auf dem Balkon problemlos. Hier eine kleine Auswahl von vielseitig einsetzbaren und pflegeleichten Kräutern.
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Aromatisch die ideale Ergänzung zu Fleisch- und Nudelgerichten, Salaten und Tomaten. Werden nur die obersten Triebe entfernt, wachsen an einem hellen und warmen Platz ständig neue nach. Ist kälteempfindlich, Staunässe und zu wenig Wasser vermeiden.
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Sehr aromatisch wird es gerne mit Gurken oder bei Fischgerichten verwendet. Die gelben Blüten und Samen kommen beim Einlegen von Gurken zum Einsatz. Die Nachbarschaft zur Gurke gefällt Dill im Garten auch gut.
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Dill: stammt ursprünglich aus Vorderasien, wird heute jedoch weltweit angebaut. Das auch Gurkenkraut genannte Gewürz gehört zur Familie der Doldenblütler, sein Laub ist stark gefiedert.
Liebt trockene, lockere Böden, Staunässe und die kalte Jahreszeit (am hellen, kühlen Ort überwintern) verträgt er nicht. Majoran wird frisch verwendet, ist auch getrocknet noch sehr aromatisch.
■ bekannte winterharte Gewürz darf bei keinem italienischen Gericht fehlen – von Bruschetta bis Pizza.
Gegen starken Frost geschützt überwintert er auch draußen, ein kühles und helles Plätzchen im Haus ist allerdings deutlich sicherer. Frische Triebe und Blätter sind bis in den Herbst hinein zu ernten.