Leicht und Lecker

Er tarnt sich als Obst und schmeckt eher sauer: Eines der ersten Gemüse, deren Ernte gerade begonnen hat, ist Rhabarber. Der Frühlingsbote trumpft mit reichlich Vitaminen und Mineralstoffen auf, wird aber oft wegen seiner dominanten Fruchtsäuren verschmäht. Das kann man aber ändern.

Die Säuren können durch das in Milchprodukten enthaltene Calcium gebunden werden. Darauf weist der Provinzialverband Rheinischer Obstund Gemüsebauer (RLV) hin und empfiehlt, Rhabarber gemeinsam mit Milchprodukten zu verzehren.

Wegen des Gehalts an Oxalsäure sollten Nierenkranke auf den Verzehr von Rhabarber verzichten.

Bio-Zitronen schimmeln tatsächlich schneller. Das bestätigt die Ernährungsexpertin Annabel Dierks von der Verbraucherzentrale Bremen. Beim Anbau von Bio-Produkten dürfen viele Schädlingsbekämpfungsmittel oder Unkrautvernichter (Pestizide) nicht verwendet werden, und nach der Ernte werden die sauren Früchte gewaschen, aber ansonsten in ihrem Naturzustand belassen. Damit die BioZitronen nicht schlecht werden, gibt die Expertin ein paar Tipps. Schon beim Einkauf sollten Verbraucherinnen und Verbraucher darauf achten, dass die Zitronen keine weichen Druckstellen haben. Deswegen: Im Einkaufskorb sollten Bio-Zitronen unbedingt oben liegen.

Ob aus dem Ofen, aus der Pfanne oder vom Grill: Hähnchenschenkel schmecken fast immer. Doch dafür muss das Fleisch eine gute Qualität haben. Die Stiftung Warentest hat 17 HühnerbeinProdukte auf die Probe gestellt. Nur fünf wurden für „gut“bewertet. Sieben schnitten mit einem „befriedigend“ab, und vier waren nur „ausreichend“. Ein mangelhaftes BioProdukt war sogar gänzlich verdorben. Ein vernichtendes Kriterium war dabei die Keimbelastung auf dem Fleisch.