Vom Backblech direkt in die Tonne?
Filiale soll Kuchen entsorgt haben – Bäckereien erklären, wie sie mit alter Ware umgehen
Oldenburg/Eversten – Mehrere Bleche mit Erdbeer-, Apfelund Käsekuchen und Sahnetorten, die von einer Oldenburger Bäckereikette mi Müll entsorgt worden sein sollen. Diese Beobachtung hat der In der Regel sind das ein bis mehrere Tage. Solange das Brot nicht verdorben ist und keinen Kundenkontakt hatte, kann es an soziale Einrichtungen weitergegeben oder im Geschäft verkauft werden. Kostenlos abgegebene Lebensmittel müssen den gleichen kennzeichnungsrechtlichen Vorgaben entsprechen.
Bei sensiblen Lebensmitteln
wie Sahnetorten, die durchgehend gekühlt werden
gerne mehr, um den Wünschen der Kunden nachzukommen. Besonders große Bäckereien, Bäckereiketten oder Bäckereien in Supermärkten erfüllen diese Erwartungshaltung. Denn leere Regale könnten eine Abwanderung von Kunden bedeuten.“Dabei würden kleine Bäckereien weniger Ware wegschmeißen als große Ketten in Supermärkten.
„In den letzten Jahren gab müssen, sind die hygienischen Anforderungen deutlich höher, da sie schneller verderben. Die soziale Einrichtung trägt die Verantwortung für alle abgegebenen Lebensmittel. Sie muss sich von deren Sicherheit überzeugen. Diese Verantwortung kann nicht übertragen werden. Aus diesem Grund nehmen einige Einrichtungen auch bestimmte Lebensmittel nicht an, da eine hygienische Aufbewahrung nicht sichergestellt werden kann.
es leider gerade in unserer Branche den Trend, dass alles ganz frisch und nur wenige Stunden alt sein darf. Gute Backwaren sind aber auch nach mehreren Stunden und einigen auch Tagen noch frisch und saftig“, erklärt Anne Ewert und appelliert: „Hier müsste gerade beim Kunden ein Umdenken stattfinden. Gute Backware sollte kein Fast Food-Produkt sein.“