Rosen mit allen Sinnen genießen
Rosenblätter lassen sich vielfältig verwenden
Wussten Sie schon, dass es essbare Rosen gibt? Seit Jahrhunderten werden die Blütenblätter von duftenden Rosenarten für Rosenwasser, Rosenessenz und Rosenöl verwendet. Diese Extrakte dienen nicht nur zur Herstellung von Parfüms, sondern geben auch Süßspeisen ein besonderes Aroma.
Die Blüten von Duftrosen wie Dmaszener-Rose, Hundsrose, Kartoffelrose und Essigrose werden bereits seit der Antike als Heilmittel verwendet. Sie enthalten Gerbstoffe und ätherische Öle mit entzündungshemmenden Eigenschaften. Darum wurde die Apothekerrose (Rosa gallica officinalis) schon im mittelalterlichen Europa gezielt angebaut. Heute veredeln essbare Rosen mit ihrem süß-fruchtigem Aroma Desserts und Getränke und geben Salaten, Kräuterölen und Milchspeisen einen besonderen Kick.
Die üppigen, großen Blüten der Gartenrosen bieten ein breites Spektrum an Aromen, mit denen sie die Küche bereichern. Die Taste of Love® Rosen sind besonders schmackhafte Beetrosen mit außergewöhnlichem Aroma. Sie haben sich bei erfahrenen Profiköchen als Gourmetrosen be
Tee aus Rosenknospen
währt. Die robusten Sorten zeichnen sich durch eine gute Blattgesundheit und Krankheitsresistenz aus, die den Einsatz von Pflanzenschutzmitteln überflüssig machen. Mit diesen speziellen essbaren Rosensorten können Sie die Königin der Blumen mit allen Sinnen genießen.
Rosenblüten früh am Morgen ernten
Essbare Rosen, genauer gesagt ihre Blüten, können für die Zubereitung von Rosenessig, Rosensirup und Rosenlikör verwendet werden. Diese dienen dann zum Aromatisieren von Süßspeisen, Vinaigrette und Getränken.
Ernten Sie die voll entwickelten Rosenblüten für die Verwendung in Rezepten möglichst früh am Morgen. Dann ist ihr Gehalt an Aromastoffen am größten. Möchten Sie die ganzen Blüten oder Blütenblätter als Dekoration verwenden, sollten Sie sie vor dem Servieren möglichst frisch aus dem Garten holen.
Trennen Sie die Blütenblätter vom Blütenboden und entfernen Sie den weißen, bitteren Blattansatz. Dann können die Rosen verwendet werden. Für frische Salate und als Dekoration bleiben die Blütenblätter ganz. Dienen sie zum Aromatisieren, werden sie in feine Streifen geschnitten.
Salate mit Rosendeko
Rosenblüten im Sommersalat sind optisch ansprechend und geben ein besonderes Aroma. Sie können mit allen Blattsalaten wie Butterkopfsalat, Romanasalat, Rauke oder Hirschhornwegerich kombiniert werden. Dazu passen alle Zutaten, die sich wie Tomaten, Feta und Mozzarella gut mit einem fruchtigen, süß-sauren Dressing kombinieren lassen.
Pflanzen und pflegen
In ihren Kulturansprüchen und der Pflege unterscheiden sich essbare Rosen nicht von anderen Strauchrosen. Rosen im Topf können das ganze Jahr über gepflanzt werden, wenn der Boden frostfrei ist. Setzen Sie die Rosen so tief, dass die Veredelungsstelle sich unter der Erde befindet. Dadurch ist die in strengen Wintern vor Frost geschützt. Im Frühjahr werden die Triebe auf 3 bis 4 Augen zurückgeschnitten, um die Pflanzen zu verjüngen und ihre Blühfreude zu erhalten. Entfernen Sie dabei alle abgestorbenen und kranken Pflanzenteile.