Aroma kommt mit den Sporen
Noch geschlossen: Champignonshütchen
Berlin/dpa/tmn – Im Laden sahen die Champignons mit ihren weit geöffneten Hüten noch lecker, frisch und knackig aus. Doch daheim entdeckt man braunen Belag, der auf den unteren Exemplaren und am Boden der Packung liegt. Was ist das? Das sind Sporen, gibt der Bund Deutscher Champignon- und Kulturpilzanbauer (BDC) Entwarnung. Mit Sporen vermehren sich die Pilze – vergleichbar mit Samen bei Pflanzen. Sie rieseln aus den Lamellen unter den Hüten hervor und sind unbedenklich. Wer das genau erforschen will, muss den Stängel abbrechen und den Hut mit den Lamellen nach unten auf ein weißes Blatt Papier legen. Es dauert nicht lange, bis sich die Radien der Lamellen als Sporenbild abzeichnen. Diese Sporen rieseln erst, wenn die Pilze reif sind. Aber genau dann schmecken die Speisepilze auch besonders aromatisch.