Pi­kan­te Lachs­fi­lets

Peiner Allgemeine Zeitung - - PEINE -

ZU­TA­TEN (4 Per­so­nen)

4 Lachs­fi­lets

Meer­salz

8 schwar­ze Pfef­fer­kör­ner 2 Stän­gel Zi­tro­nen­gras

1 ro­te Chi­li­scho­te 1 wal­nuss­gro­ßes Stück Ing­wer 2 EL Oli­ven­öl

Alu­fo­lie

ZU­BE­REI­TUNG

Lachs­fi­lets ab­spü­len und tro­cken tup­fen. Zi­tro­nen­gras put­zen, wa­schen und den in­ne­ren wei­chen Kern in fei­ne Röll­chen schnei­den. Chi­li­scho­te put­zen, wa­schen und eben­falls in fei­ne Röll­chen schnei­den. Ing­wer schä­len und ha­cken. Pfef­fer­kör­ner in ei­ner be­schich­te­ten Pfan­ne kurz an­rös­ten und an­schlie­ßend im Mör­ser grob zer­rei­ben. Alu­fo­lie in 4 gleich gro­ße Stü­cke schnei­den. Lachs­fi­lets je­weils dar­auf ver­tei­len. Mit Salz und ge­mörs­tem Pfef­fer wür­zen. Zi­tro­nen­gras, Ing­wer und Chi­li­scho­te auf den Fisch­fi­lets ver­tei­len. Fisch mit Oli­ven­öl be­träu­feln. Alu­fo­lie ver­schlie­ßen und Fisch­päck­chen auf ein Back­blech le­gen. Im Back­ofen bei 180 Grad et­wa 30 Mi­nu­ten ga­ren. Fisch­päck­chen auf Tel­lern an­rich­ten. Da­zu schmeckt Wild­reis.

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