Klassische Muffins

Zutaten (für zwölf bis 15 Stück)

100 g Butter, 200 g Zucker, 2 Eier, 250 ml Joghurt oder Buttermilch, 300 g Mehl, 1 TL Backpulver, 1 TL Natron, 1 Prise Salz, 3 bis 5 El Milch, 100 g Schokoladendrops Für das Topping: 100 g Schokolade, 100 g Butter,

essbares Konfetti oder Zuckerperlen

Für die Umsetzung benötigt werden neben den Zutaten ein Muffinblech für zwölf große Muffins oder Cupcakes und Silikonoder Papierförmchen für Muffins oder Cupcakes.

Butter und Zucker schaumig schlagen, die Eier unterschlagen. Den Joghurt oder die Buttermilch langsam zugeben. Mehl, Backpulver, Natron und Salz mischen und auf die Masse sieben. Alles zu einem schönen Teig vermengen. Wenn der Teig zu dick ist, etwas Milch hinzugeben, bis er dickflüssig und zäh vom Löffel fällt. Er darf nicht zu flüssig werden. Zum Schluss die Schokolade unterheben.

Den Backofen auf 175 Grad Celsius Ober-/Unterhitze – so gehen die Muffins schön auf und bekommen eine tolle runde Haube – oder 160 Grad Celsius Umluft vorheizen. Jeweils ein

Förmchen in eine Mulde eines Muffinblechs geben und zu zwei Dritteln mit Teig befüllen. Wenn man Silikonförmchen oder Terracotta-Blumentöpfe zum Backen benutzt, muss man vielleicht seinen Ofen etwas besser kennenlernen. Die Back- und Garzeiten weichen gegenüber Papierförmchen oft etwas ab, und der Teig wird nach dem Herausnehmen noch etwas „nachgebacken“.

Auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten lang backen. Stäbchenprobe machen und komplett auskühlen lassen. Für die Glasur Schokolade und Butter im Wasserbad schmelzen und die fertigen Muffins kopfüber eintauchen. Nach Herzenslust dekorieren.

„Die Muffins sind außerdem genau die richtige Grundlage für Cupcakes mit Topping aus Cream Cheese oder Buttercreme.

Christiane Biederbeck lebt in Herne und bloggt auf kuchenbekenntnisse.de über die süßen Seiten des Lebens.