Hähnchen-Ciabatta mit Zitronen-Mayo
KOCHZEIT
Ein Rezept von Julia Uehren
Zutaten (für vier Portionen):
1 TL Korianderpulver, 1 TL Kreuzkümmelpulver,
1 TL Zwiebelpulver, 1 TL Knoblauchpulver, 1 TL Paprikapulver,
1 TL Oregano (getrocknet), 4 EL Olivenöl, 500 g Hähnchenbrustfilets, Salz, Pfeffer, 120 g Bacon (in Streifen),
½ Zitrone, 2 TL Senf (mittelscharf), 6 EL Mayonnaise,
70 g Rucola, 1 Avocado, 2 Ciabatta-Brote, 4 Scheiben Cheddar
Für die Marinade die ersten sechs Gewürze mit dem Olivenöl vermengen. Die Hähnchenbrustfilets waschen, trockentupfen, mehrmals mit einer Gabel einstechen und in die Marinade legen. Mindestens vier Stunden lang (besser über Nacht) ziehen lassen.
Das Fleisch anschließend auf einem Grill oder in einer Grillpfanne kurz bei großer Temperatur rundherum anbraten, bis es leicht gebräunt ist. Dann bei indirekter beziehungsweise kleiner Hitze langsam garen, bis das Fleisch durch ist. Das Hähnchen etwas abkühlen lassen und das Fleisch dann mithilfe von zwei Gabeln auseinanderzupfen und großzügig mit Salz und Pfeffer würzen.
Bacon in einer Pfanne ohne Öl bei mittlerer Hitze knusprig braten. Anschließend überschüssiges Fett auf Küchenpapier abtropfen lassen.
Der Rucola bringt frische Schärfe, Avocado und Cheddar eine cremige
Note ins Gericht.
Zitrone auspressen, den Saft mit dem Senf unter die Mayonnaise mengen und etwas salzen. Rucola waschen und trockenschleudern. Die Avocado halbieren, schälen und den Kern entfernen. Das Fruchtfleisch dann in dünne Scheiben schneiden. Ciabatta-Brote gegebenenfalls auf dem Grill oder im Ofen noch mal kurz aufknuspern.
Die Ciabatta-Brote halbieren und längs aufschneiden. Die Mayonnaise gleichmäßig auf alle Schnittflächen verstreichen. Auf die Mayonnaise jeweils eine Scheibe Cheddar legen und ein paar Streifen von dem knusprig gebratenen Bacon. Auf den Bacon gleichmäßig die in Scheiben geschnittene Avocado verteilen. Darauf kommt dann eine ordentliche Portion von dem gezupften Hähnchenfleisch und zuletzt eine Portion frischer Rucola. Das Ciabatta mit der oberen Hälfte zudecken und leicht andrücken.