Re­zept aus der Feu­er­wehr­kü­che*

Rheinische Post – Düsseldorf Mitte/West/Ost/Nord/Süd - - DÜSSELDORF -

Für den Sa­lat 2 Sala­ther­zen Ro­ma­na, 1 Pa­ckung Ru­co­la, 2 gro­ße Fleisch­toma­ten, 1 Man­go (ge­schält, ent­kernt), 1 gro­ßer Ap­fel (ent­kernt), 1 Schlan­gen­gur­ke, 1 Bund Lauch­zwie­beln, ge­misch­te Ker­ne, 1 Bund Pe­ter­si­lie in Strei­fen/stü­cke schnei­den und mi­schen.

Für das Dres­sing Je 3 Tei­le Bal­sa­mi­coes­sig und Ho­nig mit je 1 Teil Oran­gen­saft, Zi­tro­nen­saft, Senf und 1 Bund fein ge­hack­tem Thy­mi­an mi­xen, mit Salz, Pfef­fer und ggf. mehr Oran­gen-/zi­tro­nen­saft ab­schme­cken.

Für die Pu­ten­brust 1,2 Kg Pu­ten­brust in gleich­mä­ßig gro­ße Strei­fen schnei­den, mit et­was Öl scharf an­bra­ten und mit Salz, Pfef­fer und schar­fem Pa­pri­ka­pul­ver wür­zen. Flüs­si­gen Ho­nig da­zu ge­ben und un­ter ge­rin­ge­rer Tem­pe­ra­tur leicht bräun­lich ka­ra­mel­li­sie­ren.

Für den Dip Blät­ter von 1 Bund fri­sche Min­ze und zwei Knob­lauch­ze­hen fein ha­cken, mit je 250g Ma­ger­quark und Jo­ghurt, 1 EL Oli­ven­öl und Zi­tro­nen­saft ver­men­gen, mit Salz und Pfef­fer wür­zen.

An­rich­ten Foc­ca­cia (ca. 400g) kurz auf­ba­cken, in mund­ge­rech­te Strei­fen schnei­den. Sa­lat mit Dres­sing ver­ei­nen, Pu­ten­brust dar­auf gar­nie­ren und den Dip mit dem Brot an­rich­ten. *Für 4 Per­so­nen

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