Herzhafter No-bakee-Cheesecake mit Nordseekrabben

Rezept für 8 bis 10 Portionen, Zubereitungszeit circa 25 Minuten

Dieser lockere herzhafte Käsekuchen eignet sich ideal als Vorspeise, ist aber auch sehr festlich zum High Tea. Herrlich mit knusprigem Boden und Nordseekrabben.

100 g Mehrkorn-knäckebrot (aus dem Frühstücksregal)

100 g Haselnüsse

75 g Butter

400 g Erbsen (tiefgekühlt) 3 Knoblauchzehen

200 g frischer Rahmkäse

200 ml Schlagsahne

100 g Nordseekrabben

1/2 Packung Gartenkresse

1 Zitrone

Salz und Pfeffer (grob gemahlen)

Die Butter in einer Stielpfanne erhitzen. Das Mehrkorn-knäckebrot und die Haselnüsse in einer Küchenmaschine grob mahlen und dann durch die geschmolzene Butter rühren. Den Boden und die Ränder einer runden Springform mit Backpapier bedecken. Diese knusprige Mischung auf dem Boden verteilen und mit einem Löffel andrücken.

Die Schlagsahne luftig schlagen, bis eine Joghurtkonsistenz erreicht ist. Eine Handvoll aufgetauter Erbsen für die Garnitur abnehmen. Die restlichen Erbsen mit den Knoblauchzehen und frischem Rahmkäse in der Küchenmaschine fein mahlen. Die Sahne in einer Rührschüssel mit einem Spatel durch den Rahmkäse mischen. Mit grob gemahlenem Salz und Pfeffer abschmecken.

Den schön sahnigen grünen Cheesecake-teig auf dem knusprigen Boden in der Springform verteilen. Den Cheesecake einige Stunden steif werden lassen, abgedeckt im Kühlschrank.

Den herzhaften Cheesecake vor dem Servieren mit einigen Erbsen, Gartenkresse, Zitronenschale und Nordseekrabben garnieren. Mit grob gemahlenem Salz und Pfeffer bestreuen. Mit einem großen, warmen und feuchten Messer in Stücke schneiden.