Griechische Quiche

Ein Rezept von Denise Schuster

Für eine Form (26 cm Durchmesser):

Boden: 200 g Reismehl, 100 g Haferflocken,

50 g Sonnenblumenkerne, 100 g Joghurt griechischer Art, 1 Ei, 3 El Rapsöl,1 Tl Salz

Füllung: 250 g Joghurt griechischer Art, 3 Eier, 150 g Feta, 1 El getrockneter Oregano, 2 kleine Zucchini, 1 rote Zwiebel, 1 El Olivenöl, 1 rote Spitzpaprika, 100 g grüne Oliven,

1 Glas eingelegte Pepperoni Den Ofen auf 200 Grad (Ober- und Unterhitze) vorheizen. Die Haferflocken mit den Sonnenblumenkernen in einen Mixer geben und zu einem feinen Mehl mahlen. Zusammen mit dem Reismehl in eine Rührschüssel geben. 100 g Joghurt griechischer Art, ein Ei, Rapsöl und 1 Tl Salz dazugeben und zu einem Teig kneten. Evtl. einen El Wasser dazugeben, damit der Teig sich verbindet.

Eine Quicheform mit Öl auspinseln, Teig hineingeben und mit Fingern fest drücken. Im Kühlschrank kalt stellen.

Die Zucchini in Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in Ringe schneiden. Das Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln und Zucchini darin kurz scharf anbraten. Beiseite stellen.

Die Spitzpaprika in dünne Ringe schneiden. Den Joghurt für die Füllung mit „Für meine griechische Quiche habe ich wirklich alle Register gezogen, die die griechische Küche zu bieten hat: Pepperoni, Oliven, Spitzpaprika, rote Zwiebeln, Feta und natürlich Joghurt griechischer Art. Sie schmeckt selbstverständlich warm, aber auch kalt hervorragend. Ein Stück Urlaub!

den Eiern gut verquirlen. Mit Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano würzen. Feta zerbröseln und unterrühren. Dann die Zucchini, Zwiebeln, Paprika und die Oliven unter die Füllung mischen.

Die Füllung in die Form gießen. Zum Schluss mit den Spitzpaprika belegen und nochmals mit Salz und Pfeffer würzen. Im vorgeheizten Ofen ca. 30 bis 40 Minuten backen, bis die Quiche goldbraun und die Füllung fest ist.

Denise Schuster

lebt in Düsseldorf und arbeitet dort als Foodstylistin und Foodbloggerin. www.foodlovin.de