Ge­mü­se­stru­del

Rheinische Post Hilden - - Gut Leben -

Ein Re­zept von Da­vid Büch­ner und Fra­jo Stap­pen

Zu­ta­ten:

500 g ge­misch­tes Win­ter­ge­mü­se (Kür­bis, Möh­ren, ver­schie­de­ne Kohl­ar­ten, Brok­ko­li), 250 g fei­nes Kar­tof­fel­pü­ree, 6 El Scha­lot­ten­wür­fel, 1 Pa­ckung Stru­del­teig

500 g ge­koch­te Ma­ro­nen, 1 l Sah­ne

Das Win­ter­ge­mü­se biss­fest in ko­chen­dem Salz­was­ser ga­ren. Scha­lot­ten in But­ter an­zie­hen las­sen, Ge­mü­se hin­zu­ge­ben.

Mit Salz, Pfef­fer und ei­ner Pri­se Zu­cker ab­schme­cken. Al­les in ei­ne Schüs­sel ge­ben und mit dem Kar­tof­fel­pü­ree ver­mi­schen. Stru­del­blät­ter mit flüs­si­ger But­ter ein­strei­chen und die Kar­tof­fel-Ge­mü­se­mi­schung dar­in ein­schla­gen. In der Pfan­ne mit But­ter gold­gelb bra­ten.

Da­zu emp­feh­len wir Ma­ro­nen Pü­ree. Da­für ge­schäl­te und ge­koch­te Ma­ro­nen mit Sah­ne ver­ko­chen. Pü­rie­ren, mit Salz und Pfef­fer wür­zen. Auf Wunsch mit ei­nem Schuss Kirsch­was­ser ver­fei­nern.

Fra­jo Stap­pen

(r.) kocht im „Gast­haus Stap­pen“in Kor­schen­broich-Lied­berg.

Da­vid Büch­ner

kocht im „Stap­pen in Ober­kas­sel“in Düsseldorf.

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