Kreative asiatische Küche im Ishi
Im Restaurant Ishi in Lörick wird eine Vielzahl von Sushi-Variationen zubereitet. Es gibt auch andere exotische Gerichte.
LÖRICK Gut 21 Jahre haben die Kitzbüheler Stuben an der Hansaallee die Gäste mit guter deftiger Küche österreichischer Art versorgt. Mit Beginn der Corona-Pandemie war damit Schluss, das Restaurant wurde aufgrund der unsicheren Zukunftsaussichten dauerhaft geschlossen. Zwei Jahre standen die Räume leer, Anfang April wurde dort mit dem „Ishi“ein neues Restaurant eröffnet, das so gar nichts mehr mit seinem Vorgänger gemein hat. Der asiatische Neuzugang erfreut sich aber bereits jetzt einer großen Beliebtheit. Eine Reservierung ist deshalb empfehlenswert.
Was ist das Konzept Das Konzept wird schon durch den vollständigen Namen des neuen Restaurants „Ishi Fusion Sushi“deutlich. Eine Vielzahl von verschiedenen Varianten der gerollten Köstlichkeiten steht auf der Speisekarte, darunter viele Klassiker und neue Kreationen. Zu ihnen gehören Sushi mit grünem Spargel und die Füllung von Sushi, diesmal nicht in Reis und Algen gewickelt, sondern in einer mexikanischen Taco-Schale serviert. „Wir wollen nach und nach Zutaten anderer Länder mit der asiatischen Küche verbinden“, sagt Betriebsleiter Sen Chen. Er ist ein erfahrener Gastronom, hat schon im italienischen Verona ein ähnliches Restaurant geführt.
Wie ist das Ambiente Die hohen Fenster des Eckgebäudes sorgen für viel Helligkeit, obwohl das Restaurant eher in dunkleren Tönen gehalten ist. Abends sorgt ein raffiniertes Lichtkonzept mit Leuchtmitteln im warmen Gelb für eine gemütliche Atmosphäre. Hübsche kleine Details, wie ein Regal mit Pflanzen, die an Bonsaibäume erinnern, und typisch asiatischen Teekannen, vervollständigen das stimmige Bild. Besonders hübsch sind zwei künstliche, rosa „blühende“Kirschbäume und eine mit Kunstpflanzen gestaltete Dschungelwand, die ein fernöstliches Feeling verbreitet. Rund 80 Gäste finden im Ishi einen Platz. Da kann es schon einmal etwas lauter werden. Bei gutem Wetter können es sich rund 30 Gäste zudem auf einer Terrasse bequem machen.
Was steht auf der Karte Das Ishi ist ein All-you-can-eat-Restaurant. Bestellt wird über das eigene Handy. Die Preise liegen mittags bei 16,90 Euro, abends bei 29,80 Euro, für Kinder unter 1,30 Meter Körpergröße bei 9,90 Euro (mittags) beziehungsweise bei 16,90 Euro (abends). Nachtisch und Getränke werden separat abgerechnet. Die Auswahl ist enorm. Neben Sushi jeglicher Art gibt es unter anderem noch Salat, zum Beispiel aus Chinakohl, Algen oder Spinat, Sashimi von verschiedenen Fischen wie Lachs oder Wolfsbarsch, zudem gebratene Speisen wie Garnelen, Rindoder Lammfleisch. Angeboten werden auch Gerichte aus dem Wok wie Rindfleisch mit Zwiebeln und Garnelen süßsauer oder frittierte Speisen wie Gemüse, Garnelen oder weißer Fisch, Nudelgerichte zum Beispiel mit Gemüse und Ei und Beilagen wie Reis oder Süßkartoffelpommes. Die Nachspeisen wie Tiramisu, Mochi-Eis oder Himbeer-Mascarpone kosten je 8,90 Euro. Den Preis erklärt Betreiber Sen Chen damit, dass die Süßspeisen alle frisch von einer Patisserie hergestellt werden. Alternativ bietet sich aber an, aus dem All-you-can-eat-Angebot das frittierte asiatischen Brot zu bestellen, das etwas an Krapfen-Gebäck erinnert und mit einer Vanillesoße serviert wird.
Die Getränkekarte lässt ebenfalls keine Wünsche offen und umfasst auch die gängigen Cocktail-Klassiker (8,90 Euro). Angeboten werden zahlreiche asiatische Getränke wie Sake (5,80 Euro), Jasmin-Tee (3 Euro) und Asahi oder Kirin-Bier (3,80 Euro), aber auch eine quietschbunte japanische Limonade, die genauso künstlich schmeckt, wie sie aussieht.
Wie schmeckt‘s Wer bei All-youcan-eat an Massenabfertigung denkt, wird im Ishi sehr positiv überrascht. Reis – anderswo ein großzügig eingesetzter Sattmacher – wird nur sehr sparsam mit in die Rolle gepackt, die dafür schon einmal bis zu vier verschiedene Fischsorten enthält. Thunfisch, Garnele, Surimi, Lachs, Avocado und Mango gehören beispielsweise zu einer der fantasievollen und äußerst schmackhaften Kreationen. Die Zutaten sind hochwertig und frisch, die Speisen deshalb sehr saftig. Auf die angebotene Sojasoße kann und sollte deshalb verzichtet werden. Wir hätten gerne noch mehr dieser verschiedenen Köstlichkeiten probiert, aber es sind
die einzelnen Portionen mit rund sechs Sushi relativ groß. Das liegt aber daran, dass jede Bestellung frisch zubereitet wird, deshalb dann eine gesamte Rolle serviert wird, um keine Reste zu produzieren.
Was ist besonders Die Servicekräfte im Ishi sind nicht nur freundlich, sondern auch schnell. Was die Mitarbeitenden auf die Tische stellen, ist eine Augenweide, denn die Gerichte werden in der Küche liebevoll auf hübschen Platten angerichtet. Das Sashimi beispielsweise wird in einem kleinen Schälchen auf Eis, das durch Kimchi und Wasabicreme begleitet wird, serviert. Für Vegetarier gibt es auch einige Angebote, aber für den fleisch- oder fischfreinen Genuss ist noch Luft nach oben.