Laura’s Deli wechselt den Besitzer
Nach acht Jahren verkauft Gründerin Laura Koerver an den Besitzer von „The Grill“auf der Kö.
CARLSTADT (dh) 2014 eröffnete Laura Koerver ihr „Laura’s Deli“– eine Mischung aus Restaurant und Take away – an einer der besten Adressen der Stadt am Carlsplatz 1. Das nach New Yorker Vorbild von ihr selbstentworfene Superfood-Konzept – nicht öko und aus der Körnerecke, vielmehr gesund und nährstoffreich, ohne Zusatz- oder Konservierungsstoffe – mit grünen Smoothies, kalt-gepressten Säften, Kale- und Quinoa-Salaten oder Chiapudding schlug ein wie eine Bombe. Doch nun zieht sich die Gründerin aus dem operativen Geschäft zurück und verkauft das Geschäft zum 1. Januar 2023 an den Gastronomen Kay Herrmann.
Was ist geschehen? „Meine Lebenssituation hat sich verändert. Ich bin verheiratet, habe eine drei Jahre alte Tochter und lebe mit meiner Familie in Köln“, sagt die 38-Jährige. Es sei schwierig geworden, stets vor Ort am Carlsplatz zu sein. „Doch aus der Ferne zu operieren, ist nicht mein Ding. Deshalb bin ich froh, dass Kay Herrmann mit seiner Manpower und Erfahrung mein Geschäft weiterführt, andere Standorte
eröffnen und so das Potenzial der Marke weiter ausschöpfen will“, sagt die Unternehmerin, die früher in der Mode- und Marketingbranche tätig war.
„Wir vergrößern mit Laura’s Deli unsere Gastrofamilie“, sagt Kay Herrmann, seit fünf Jahren Besitzer und Betreiber des Restaurants „The Grill“im ehemaligen „La Terrazza“ im ersten Stock auf der Königsallee. „Ich bin begeistert von Lauras einmaligem Konzept – healthy but fancy (gesund, aber mit Phantasie), das damals visionär war und heute mehr denn je in unsere Zeit passt“, betont der gebürtige Bremer. Der 54-Jährige betreibt auch in Bremen ein „The Grill“, ist beteiligt an „Swing Kitchen“, einem veganen
Burgerkonzept aus Wien und startet demnächst mit einem italienischen Projekt.
„Das Produktangebot am Carlsplatz – alles frisch und selbst produziert mit Lemon-Ricotta-Pancakes und Buchweizenmüsli mit Beeren, Pasta aus Zucchini mit Bio-Rinderragout oder Eier mit Spinat, Lachs und Sauce Hollandaise – bleibt wie bisher“, versichert Herrmann. Im neuen Jahr soll dann im Kö-Center, dort, wo früher ein Blumenladen war, ein Take-away-Shop mit Laura’s Bowls, Sandwiches und Kuchen eröffnen.
Behutsam plant der Gastronom nach eigenen Angaben neue DeliStandorte. Dabei wird Laura Koerver in kreativer Funktion Teil der Marke bleiben, sich auf Marketing, Kommunikation, Produktentwicklung konzentrieren. Zudem erscheint nach „Kiss the Cook“im Frühjahr ihr zweites Kochbuch: „Die Rezepte habe ich an meinen Alltag als Mutter mit wenig Zeit angepasst, das heißt, die Zutatenliste ist deutlich geschrumpft.“Ihr Deli-Herzensprojekt bezeichnet sie als „das größte Ereignis“ihres Lebens.