Rheinische Post Krefeld Kempen
Küche umfassend saniert und modernisiert
KEMPEN (hd) Die Hauptküche des Kinderheims Annenhof ist umfassend saniert worden. Statt mit der alten Kippbratpfanne und den Gaskochern wird künftig mit neuester Gerätetechnologie gekocht. Dafür musste die Küche an einigen Stellen umgebaut werden: Einige Versorgungsleitungen für Gas, Wasser und Strom wurden gelegt, im bisherigen Vorratsraum wurde eine neue Tiefkühlzellenkombination errichtet, die von Kälteanlagen aus dem Keller versorgt wird. So werden unter anderem künftig ein großer Gas-Kombi-Dämpfer und ein VarioCookingCenter als Multifunktionsgerät im Einsatz sein. Die Spülmaschine erhielt eine Wasserenthärtung, ein Wandsprühgerät soll die Reinigung erleichtern. Nach internen Festlegungen zum Konzept der zentralen Mittagsversorgung mit den Schwerpunkten frische und regionale Küche durch Chefkoch Dirk Wellmanns, Beiköchin Lidia Frie- sen und dem für die Küche zuständigen Bereichsleiter der Verwaltung, Peter Fischer, wurde mit dem Planungsbüro Werner Pofalla aus Alpen unter Einbeziehung der Lebensmittelüberwachung ein Konzept entwickelt, das von den Firmen Peter Jagdmann aus Duisburg, Messing und Welter aus Kempen, Dr. Weigert aus Hamburg und der Firma Bock aus Geldern ín nur zweiwöchiger Bau- und Rüstzeit umgesetzt wurde.
Die Mitarbeiter sind nach Schulungen für den Einsatz der neuen Geräte gerüstet.