Rezepte rund ums Wurzelgemüse

Steckrübeneintopf mit Kürbis

Zutaten 700 g Flaschenkürbis,

450 g Steckrüben, 3 Knoblauchzehen, 2 rote Zwiebeln, 6 EL Olivenöl, 1½ TL Kurkuma, schwarzer Pfeffer aus der Mühle, ½ TL Kreuzkümmel, 2 Lorbeerblätter, ½ TL Paprika edelsüß, 1 bis 2 Gewürznelken, 400 g Schältomaten (Dose), 1½ TL Meersalz, 1 EL Pflaumensauce, 2 EL Zitronensaft, Abrieb einer ½ Zitrone, etwas Petersilie zum Servieren

Zubereitung Die Flaschenkürbisse gut reinigen, falls gewünscht schälen und in Stücke schneiden. Die Steckrüben, den Knoblauch und die Zwiebeln schälen und ebenfalls in Stücke schneiden. In einem Topf das Öl erhitzen, die Zwiebeln, die Knoblauchzehen sowie die Kurkuma kurz anbraten. Pfeffer, Kreuzkümmel, Lorbeerblätter, Paprikapulver und Nelken dazugeben. Mit den Dosentomaten und 325 ml Wasser aufgießen und zum Kochen bringen. Nun die Steckrüben und das Meersalz hinzugeben. Etwa zehn Minuten lang köcheln lassen, dann die Kürbiswürfel dazugeben. Weitere 20 bis 30 Minuten lang auf kleinster Stufe simmern lassen. Zuletzt mit der Pflaumensauce, Zitronensaft und Zitronenabrieb abschmecken.

Pastinaken-Chips mit Koriander

Zutaten 320 g Pastinaken, 500 ml Sonnenblumenöl, ½ TL Koriandersamen, Meersalz, grober schwarzer Pfeffer

Zubereitung: Die Pastinaken schälen und dünn hobeln. Das Sonnenblumenöl in einen kleinen, aber hohen Topf geben. Wenn man einen größeren Topf verwendet, benötigt man eventuell mehr Öl. Nun das Öl erhitzen und die Pastinaken portionsweise frittieren und auf einem Küchenkrepp abtropfen lassen.

Den Koriander mit dem Meersalz grob zerstoßen und über die Pastinaken-Chips geben. Pfeffern und servieren.