Neue Sinne für neue Geschmacksrichtungen

Zellen Über 10.000 Geschmacksknospen bevölkern den menschlichen Gaumen und vor allem den Zungenrücken, weit mehr als bei Hunden (1700) und Katzen (etwa 500), die sonst in allen Sinnen überlegen sind.

Geschmäcke Die traditionelle Vorstellung von nur vier Geschmacksrichtungen – süß, salzig, sauer und bitter – ist überholt.

Die Geschmacksrichtung „umami“hat sich fürs Würzig-Fleischige etabliert, sie wird besonders vom Geschmacksverstärker Glutamat bedient.

Sechster Sinn Es verdichten sich die Hinweise darauf, dass wir noch einen sechsten Sinn für Fette besitzen. Selbst Calcium können wir vermutlich schmecken.