Erdbeer-Rührkuchen

Ein Rezept von Robin Paes und Tim Tegtmeier Zutaten für eine runde Form (26 cm Durchmesser): 200 ml Sahne, 100 g weiße Schokolade, 5 Eier, 250 g Puderzucker, 250 g weiche Butter,

Mark einer Vanilleschote, 1 Prise Salz, 280 g Mehl, 10 g Backpulver, 50 g Mandelgrieß, frische Erdbeeren

Die weiße Schokoladen-Sahne am Vortag herstellen. Sahne in einem Topf auf ca. 60 Grad erwärmen, auf die zerkleinerte weiße Schokolade geben und für ca. zehn Minuten stehen lassen.

Die Sahne-Schokoladenmischung mit einem Pürierstab mixen, bis eine homogene Masse entstanden ist. Die glatte Masse mit Frischhaltefolie abdecken, so dass keine Haut entstehen kann. Über Nacht in den Kühlschrank stellen.

Für den Kuchen Eier, Puderzucker, Butter, Vanillemark und Salz schaumig aufschlagen, bis der Teig sichtbar heller geworden ist. Mehl, Backpulver und Mandelgrieß dazugeben und unterheben, bis eine glatte Masse entsteht. In eine runde Silikonform geben und bei 160 Grad Umluft

„Der

Begriff Erdbeerkuchen wird diesem Rezept nicht ganz gerecht: Wir bevorzugen Rührkuchen mit weißer Schokoladensahne und frischen Erdbeeren. Die weiße Schokolade bringt die Süße, die Erdbeeren betonen die Frische.

Tim Tegtmeier (l.) ist Patissier und backt an seinem Stand „Pure Pastry“auf dem Düsseldorfer Carlsplatz.

Robin Paes ist Mitglied im „Pure Pastry“-Team.