Metzgerei Schlösser feiert 120 Jahre am 2.2.22
Die Metzgerei Schlösser wird 120Jahre alt. Qualität blieb über vier Generationen hinweg das wichtigste Credo des traditionellen Familienunternehmens, der Betrieb stets auf der Höhe der Zeit. Und so findet man heute in den bestens bestückten Vitrinen an der Oststraße und auf dem Carlsplatz-Markt alles, was Fleisch- und Wurstgenießer wünschen: von der berühmten Schlösser-Flönz bis zum Dry-aged-Beef.
Nach wie vor ist die Metzgerei nicht nur für zahlreiche Düsseldorfer, sondern auch für das überregionale Gourmet-Magazin Der Feinschmecker die beste der Stadt – es zählt sie außerdem zu den 500 besten Metzgereien Deutschlands. Jörg Anton Schlösser, der das Familienunternehmen in der vierten Generation leitet, schafft es auch heute noch, das Credo seines Urgroßvaters erfolgreich umzusetzen: „Mancher billiger, keiner besser“.
Der 2. Februar 1902 war ein denkwürdiger Tag für Anton Schlösser I.: Erst führte er seine Dorothea zum Traualtar, danach eröffnete er an der Oststraße ein „Special-Geschäft für feinste Fleisch- und Wurstwaren aller Art“. Er war es auch, der das bis heute verwendete Rezept für die legendäre Schlösser Blutwurst entwickelte. Sein Sohn, Anton Schlösser II., versorgte die Düsseldorfer selbst in den harten Nachkriegsjahren mit Fleisch und Wurst und brachte zu Wirtschaftswunderzeiten beides auf die Tische der Hausbrauereien und in die Vorstandsküchen der Stadt. Auch dessen Sohn Helmut und seine
Frau Uschi die die Metzgerei 1967 übernahmen, legten besonders großen Wert auf die handwerkliche Tradition der Metzgerei und behielten die überlieferten Rezepte bei. Zugleich waren sie ihrer Zeit stets voraus, richteten das Geschäft schon 1978 so ein, dass es heute noch immer zeitlos klassisch wirkt. Schlösser war damals die erste Metzgerei Düsseldorfs, die zusätzlich küchenfertige Speisen, frisch zubereitete Feinkostsalate
und frisch gekochte Mittagsgerichte anbot. Außerdem brachten die Schlössers von ihren Reisen internationale Spezialitäten mit an die Oststraße: Debreziner zum Beispiel, Emmentaler Fleischkäse und französischen Petersilien-Schinken.
Mit Jörg Anton Schlösser, der die Leitung der ältesten Metzgerei Düsseldorfs in den Nullerjahren nach und nach übernahm, wuchs sie kräftig
weiter: Zu den klassischen Schlösser-Produkten kamen viele Wurst-, Schinken- und Grill-Spezialitäten hinzu, auch Dry-aged-Beef und Steaks in neuen Schnitten sind nun zu haben. Auf dem 2004 eröffneten Marktstand auf dem Carlsplatz erfreuen sich Schlössers Spezialitäten von Schwein und Rind heute ebenso großer und begeisterter Kundschaft wie an der Oststraße. Seit jeher bezieht die Metzgerei ihre Tiere aus kontrollierten Betrieben der Region, die im Familienstammhaus an der Oststraße nach wie vor nach allen Regeln der handwerklichen Metzgerszunft zerlegt und weiterverarbeitet werden. 70 verschiedene Wurstsorten werden mit von Hand gemahlenen Kräutern und Gewürzen aromatisiert, Mittagessen, Salate, Küchenfertige und Kleinigkeiten wie Frikadellen und Tatar américain stets frisch zubereitet. 50 Medaillen vom Deutschen Fleischerverband haben sich Jörg
Anton Schlösser und sein rund 40 Mitarbeiter starkes, qualifiziertes und hochmotiviertes Team erarbeitet – so viele wie keine andere Metzgerei im Land. Denn natürlich gilt auch noch heute, nach 120 Jahren: Qualität bleibt oberstes Ziel.
Zur Feier des Geburtstages der Metzgerei Schlösser gibt's an der Oststraße und auf dem Carlsplatz am Mittwoch, dem 2. Februar, Schlössers Flönz im 500-Gramm-Ring für 2 Euro – und viele weitere Jubiläumsangebote.