Am Herd mit den McCartneys
Linda McCartney, Fotografin, Musikerin und Frau von Paul McCartney, galt als Pionierin der vegetarischen Küche. Nun ist ein Kochbuch mit unveröffentlichten Rezepten erschienen.
Bereits in den 1980er-Jahren stellte sie die Ernährung ihrer Familie um: Linda McCartney verzichtete weitgehend auf tierische Produkte, lange bevor es viele Ersatzprodukte im Supermarkt gab. Ihr Ex-Ehemann Paul McCartney hat nun mit seinen Töchtern Mary und Stella mehr als zwei Jahrzehnte nach dem Tod seiner Ex-Frau teils unveröffentlichte Rezepte aus ihrem Familien-Repertoire zusammengetragen. „Linda McCartney's Familienkochbuch“ist ein herrliches Sammelsurium an Rezepten – kunterbunt gemixt, durch alle Küchen (mexikanisch und italienisch mochte die Fotografin gerne) und perfekt für den Alltag, in dem es auch schnell gehen muss.
Doch es ist mehr als ein nur ein Kochbuch: Mary, Stella und Paul McCartney erzählen wunderschöne Anekdoten aus drei Jahrzehnten Familienleben, teilen Erinnerungen und präsentieren ihre ganz persönlichen Lieblingsrezepte. Mit zahlreichen Familienfotos ist das wunderschön illustrierte Kochbuch zudem eine liebevolle Widmung des ExBeatles und der gemeinsamen Kinder an die 1998 nach 29-jähriger Ehe verstorbene Starfotografin, Musikerin und Tierrechtsaktivistin.
So erinnert sich Paul McCartney (79) daran, warum sie beide vor mehr als vier Jahrzehnten beschlossen haben, vegetarisch zu essen. „Eines Tages saßen Linda und ich beim Sonntagsessen mit der Familie auf unserem Bauernhof in Schottland und schauten aus dem Fenster auf die neugeborenen Lämmer auf der Wiese. Und dann schauten wir auf unsere Teller: Da lag eins der Tiere, wie sie draußen fröhlich herumliefen…“
Die älteste Tochter Mary (52) weiß noch genau, „wie Mum und Dad uns zusammentrommelten… Sie erklärten, dass wir Kinder keine Vegetarier werden müssten, aber dass sie zu Hause kein Fleisch mehr zubereiten wollten.“So wie Mary, die als Fotografin in die Fußstapfen ihrer Mutter trat, ist auch Schwester Stella (50) eine überzeugte Vegetarierin. Die berühmte Modedesignerin, die seit 30 Jahren mit einem eigenen Label erfolgreich ist, verschaffte sich schon früh mit ihrer Einstellung zu Tierwohl und Nachhaltigkeit Respekt. Ihrer Mutter verdankt sie, dass sie kochen kann: „Genau wie Mum liebe und respektiere ich unsere Mitgeschöpfe, darum koche ich nur pflanzliche Gerichte. Das ist wirklich Soul Food.“
Die vielen kreativen Rezepte ihrer Mutter haben die Kinder gesammelt und veröffentlichen sie nun zum ersten Mal. Zahlreiche Klassiker wurden für die moderne Küche mit den neuesten Erkenntnissen der pflanzenbasierten Ernährung aktualisiert. Gekocht wird unter anderem pikantes Wintergemüse, Chili sin Carne (also Chili ohne Fleisch), Reisnudeln mit Edamame (japanische, unreif geerntete Sojabohnen), Brokkoli, Ingwer und Knoblauch, marokkanischer Karottensalat oder Frühstücksmuffins, Nussschnitten mit Hanfsamen und Rosinen und Gewürzkuchen oder Schokohappen. Wie wär`s mit Zimtschnecken, Shepherd`s Pie, Schüsselpastete oder Tacos mit schwarzen Bohnen?
Sieben Jahre vor Ihrem Tod gründete Linda McCartney eine Lebensmittelmarke, die auf vegane und vegetarische Lebensmittel spezialisiert ist und bis heute weiter wuchs – ein ununterbrochener Erfolg und ein Millionengeschäft weltweit.