Spezialitätenkaffee neu in Bilk
Mitte Dezember hat Peteris Lavskis mit seinem Bruder Arturs an der Aachener Straße ein Café eröffnet.
BILK Sogenannter Spezialitätenkaffee oder auch „Speciality Coffee“zeichnet sich nicht nur durch besonders hochwertige Bohnen aus, sondern muss von Anbau über Verarbeitung bis hin zur Röstung hohe Prüfkriterien erfüllen. „Handwerkliche Herstellungsprozesse, sorgfältig ausgewählte Bohnen und eine enge Zusammenarbeit mit den Kaffeebauern, Nachhaltigkeit und faire Preise spielen für diesen Kaffee eine entscheidende Rolle. Unser Spezialitätenkaffee kommt von eher kleineren Kaffeefarmen, unter anderem aus Brasilien, Äthiopien oder Kolumbien“, erklärt Peteris Lavskis.
Gemeinsam mit seinem Bruder Arturs ist der 32-Jährige in Lettland aufgewachsen und hat schon als Kind gern heimlich Kaffee probiert. Zudem haben die Brüder als Jugendliche in der Gaststätte ihrer Eltern in der Nähe von Riga ausgeholfen. Da lag, nachdem sie jahrelang an unterschiedlichen Orten uterwegs waren, irgendwie nahe, dass ihr erstes gemeinsames Unternehmen ein Cafe mit Rösterei sein würde. Ende des Jahres haben sie das „Brew“an Aachener Straße eröffnet.
Peteris hat auf der Insel Wangerooge eine Ausbildung zum Koch gemacht, war später Küchenchef in verschiedenen Restaurants, unter anderem im bayerischen Füssen und in Österreich. Drei Jahre lang hat er dann in der Baubranche gearbeitet, bevor er vor gut einem Jahr nach Düsseldorf zu seinem Bruder kam. Der war wenige Monate zuvor in der Landeshauptstadt angekommen. Arturs ist Ingenieur, besitzt ein Unternehmen in Schweden – und teilt die Kaffeeleidenschaft seines Bruders.
Seit sie sich entschlossen haben, in Düsseldorf Spezialitätenkaffee aus eigener Röstung anzubieten, haben sie hunderte Kaffees verkostet. Dabei kooperieren sie mit einem erfahrenen Experten in Lettland, der sie mit seinem Wissen rund um die Herstellung von hochwertigem Kaffee unterstützt. Und um ein geeignetes Lokal zu finden, sind die Brüder kilometerweit durch die Düsseldorfer Stadtteile gelaufen. „Es sollte genau zu uns passen, denn wir möchten nicht nur ein weiteres Café eröffnen, sondern mit unserer Philosophie und unserer Leidenschaft für Kaffee als Teil des Viertels angenommen werden“, erklärt Arturs.
In den ehemaligen Räumlichkeiten des Projektbüros des Bilker Bunkers haben sie den richtigen Ort für such gefunden. Auf rund 70 Quadratmetern bieten sie neben unterschiedlichen Sorten Spezialitätenkaffee, übrigens auch mit veganen Milchalternativen, selbstgemachtes Gebäck, darunter lettische Kardamomzimtschnecken, an. Mit dem neuen Café schließt sich nun ein Kreis, denn die Brüder haben herausgefunden, dass sich in den 1950er Jahren an gleicher Stelle ein Kaffeegeschäft befand.
Brew, Aachener Straße 58, geöffnet täglich 10 bis 18Uhr, www.brewroast.de