Leiden eines Vegetariers
Wo bleibt der Prinz? Im Märchen wird am Ende alles gut. Der Prinz küsst die verzauberte Prinzessin aus ihrem langen Schlaf, und alle leben glücklich bis an ihr Lebensende.
Von Zufriedenheit oder Glück kann ich selten sprechen, wenn ich hiesige gastronomische Betriebe verlasse. Entweder werde ich schon an der Türschwelle mit geistreichen Ergüssen wie „Der Mensch hat nicht die Spitze der Nahrungskette erklettert, um Gemüse zu essen“weg komplimentiert oder die Lektüre der Speisekarte lässt den Spruch überflüssig werden. Kulinarisch, aus Sicht eines Vegetariers, befindet sich die Nördlinger Gastronomie im tiefen Schlaf.
Die Buchhandlungen quellen über mit vegetarischen Kochbüchern, die Fernsehsender überschlagen sich mit mahnenden Dokumentationen über pupsendes Nutzvieh, sogar die Politik brachte den Anstoß für einen „Veggie Day“. Dieser Hype um die vegetarische oder gar vegane Esskultur, einhergehend mit industriell erzeugten Ersatzprodukten, empfinde ich selbst bisweilen als befremdlich. Allerdings betrachte ich diesen Trend auch mit Wohlwollen – wir werden mehr. Auf diese Entwicklung würde sich die Gastronomie einstellen müssen – so meine Erwartungshaltung. Doch weit gefehlt. Nach über 20 Jahren, in denen ich es ablehne Tiere (dazu gehört Fisch) zu mir zu nehmen, habe ich es sprichwörtlich satt, meine Extrawurst aus verschiedenen Beilagen zusammenstellen zu müssen. Ich habe keine Lust mehr (hatte ich noch nie) auf Käsespätzle, TKKartoffeltaschen, mit Fertig-Hollandaise übergossenes Kaisergemüse oder durch Glutamate ungenießbare Gerichte. Betriebe, die ihre Küche mit „kreativ“lobpreisen, enttäuschen durch wenig Auswahl oder wenig Geschmack (sorry – nicht böse sein). Essen ist mehr als die Befüllung meines Magens mit sättigenden Kohlenhydraten. Ich möchte profitieren von dem erlernten Handwerk eines Kochs, nicht nur im Urlaub oder in Großstädten, sondern in meiner heiß geliebten Heimat. Ich hoffe auf einen modernen Prinzen, der einer Stadt, die „Slow Food“feiert, endlich die Augen für hungrige Vegetarier öffnet.