Leckeres Picknick im Grünen
Ob im heimischen Garten oder unterwegs: Eine Rast mit der Familie oder Freunden macht allen Spaß – Wir haben Tipps und Rezepte dazu
Die Sommermonate bieten, wenn das Wetter mitspielt, die Möglichkeit für eine gemütliche Brotzeit im Garten oder ein Picknick unterwegs im Grünen. Zu einer solchen Rast mit der Familie und/ oder Freunden passen pikante Salate, Brötchen oder Baguette, lecker belegte Brote, frisches Obst und natürlich gut gekühlte Getränke. Aber auch kleinere Gerichte dürften kein Problem sein. Ideal zum Transportieren und Kühlen der Lebensmittel und Getränke sind gut isolierte Kühltaschen oder Kühlkoffer. Wir haben Anregungen und Rezepte zusammengestellt.
Zutaten: 4 Tomaten, 60 g Frisch- oder Schmelzkäse (eventuell mit Kräutern oder Paprika), 100 g Magerquark, Pfeffer, Salz, Petersilie. So geht’s: Von den Tomaten eine Haube abschneiden. Die Tomaten mit einem Teelöffel aushöhlen. Das restliche Fruchtfleisch fein würfeln. Käse mit dem Magerquark cremig rühren, das gewürfelte Fruchtfleisch der Tomaten unterheben und mit Pfeffer und Salz pikant abschmecken. Käsemasse in die Tomaten füllen und deren Rand mit fein gewiegter Petersilie bestreuen. Kann man gut vorbereiten: Feiner Nudelsalat mit Krabben. Zutaten: 1 grüne Paprikaschote, 1 gelbe Paprikaschote, 2 Tomaten, 150 g Crème fraîche, 200 g DoppelrahmFrischkäse, 2 Scheiben Toastbrot, Salz, Pfeffer, Paprikapulver. So geht’s: Von den Paprikaschoten einen Deckel abschneiden und fein würfeln.
Schoten entkernen, waschen, abtropfen lassen. Tomaten würfeln. Toastbrot entrinden, klein schneiden, mit Crème fraîche und Frischkäse mischen. Paprikaund Tomatenwürfel unterheben und die Käsemasse abschmecken. In die Paprikaschoten füllen, durchkühlen lassen, in fingerdicke Scheiben schneiden. Zutaten: 300 g Käse oder Räucherkäse am Stück, 2 Gewürzgurken ,1 rote Paprikaschote, 1 rote Zwiebel einige Salatblätter, Schnittlauch, 2 EL Essig, 3 EL Öl (Avocadooder Olivenöl), Pfeffer, Salz. So geht’s: Käse in dicke Scheiben schneiden, würfeln. Gewürzgurken in Stücke, die geputzte Paprikaschote in Scheiben und die geschälte Zwiebel in Ringe und die gewaschenen Salatblätter in kleine Streifen schneiden. Alle Zutaten miteinander mischen. Aus Essig und Öl ein Dressing anrühren, mit Pfeffer und Salz abschmecken, über den Salat geben. Für 4 Personen: 250 g Nudeln, 4 Eier, 2 EL Öl (Avocadooder Bratolivenöl), 1 Knoblauchzehe, 250 g Riesenscampi (frisch oder TK), 2 Stangen Bleichsellerie, 250 g Saure Sahne, 3 EL fein gewiegte Kräuter, 2 EL Zitronensaft, Salz, Pfeffer.
So geht’s: Nudeln in Salzwasser „al dente“kochen, abgießen, kalt abbrausen. Eier hart kochen, abschrecken und schälen. Knoblauch schälen, fein würfeln und in Öl andünsten. Scampi zugeben, von beiden Seiten 2-3 Minuten braten. Bleichsellerie mit Grün in dünne Scheiben schneiden. Nudeln, Scampi, Bleichsellerie und die geachtelten Eier in eine Schüssel geben und mischen. Saure Sahne cremig rühren, Kräuter unterziehen, mit Zitrone, Salz, Pfeffer abschmecken, über den Salat geben. red/tr
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