Sie sind unschlagbar praktisch
Das beliebteste Obst der Deutschen sind und bleiben Äpfel – Wir haben Tipps für pikante und süße Gerichte mit Elstar, Boskop oder Pink Lady
Sie sind das beliebteste Obst der Deutschen. Rund 25 kg futtert jeder von uns im Jahr: Äpfel. Sie sind nicht nur lecker, gesund und rund ums Jahr erhältlich, sie sind unschlagbar praktisch.
Äpfel sind druckfest, man kann sie mit Schale direkt aus der Hand essen und sie problemlos bei Zimmertemperatur lagern. Ideal für unterwegs – auf der Straße, im Bus, während der Arbeit, in der Schule. Äpfel bieten für jeden Geschmack das Richtige. Wer es säuerlich liebt, schätzt Granny Smith, Boskop, Topaz oder Elstar, die Süßen unter uns wählen Pink Lady oder Idared. Und besonders frisch und wertvoll sind natürlich die Äpfel aus eigenem Anbau oder vom heimischen Frischmarkt – am besten in BioQualität.
Kaum ein Lebensmittel bietet mehr Vielfalt für die Küche als der Apfel. Als frische Frucht schmeckt er morgens im Müsli, auf belegtem Brot oder im Smoothie. Er verfeinert gemischte Salate, passt in Käse- und Fischsalate ebenso wie in Obstsalate. Erhitzt wird er angenehm mürbe und liefert einen fein-fruchtigen Kontrast in deftigen Kartoffelund Fleischgerichten, wie zum Beispiel. bei der traditionellen Leber mit Apfelscheiben und Zwiebeln. Viele bereiten Äpfel gerne süß zu: als Füllung für Pfannkuchen, als Kompott zu Kaiserschmarrn oder auf Milchreis. Nicht zu vergessen ist die ganze Bandbreite köstlicher Apfelkuchen. Oder mögen Sie ihn lieber flüssig als Saft? Besonders viel Spaß verspricht der Apfel als Apfelwein, Cidre, Cider oder in gebrannter Form als hochprozentiger Calvados. Bunt und pikant: Käsesalat nach Schwedenart mit Sellerie und Möhren. Für 4 Personen: 250 g Staudensellerie, 2 Äpfel, 1 Möhre, 200 g milder Schnittkäse, 40 g Walnüsse, 100 g Feta, 200 g Saure Sahne, 3 EL Sonnenblumenöl, Salz, Pfeffer, 1-2 EL Zitronensaft. So wird’s gemacht: Staudensellerie putzen, waschen und in Stücke schneiden, die Äpfel vom Kerngehäuse befreien Gesundes Frühstück: Früchtemüsli mit Apfel und Trauben.
und in Spalten schneiden, die Möhre schälen, waschen und in Stifte sowie den Käse in Streifen schneiden, die Walnüsse grob hacken. Sellerie mit Grün, Äpfel, Möhren und Käse auf Tellern anrichten und mit gehackten Walnüssen bestreuen. Den Feta mit einer Gabel zerdrücken, mit Saurer Sahne und Sonnenblumenöl cremig rühren. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zitronensaft abschmecken und über den Salat geben. Dazu schmeckt kräftiges Brot.
zum Garnieren. So wird’s gemacht: Mehl, Zucker, Vanillezucker und Salz in eine Schüssel geben und gut mischen, Eier und Milch zugeben und zu einem glatten, klumpenfreien Teig verrühren. Den Teig etwas quellen lassen, erst dann Zitronensaft und Bittermandelaroma zugeben. Etwas Avocadoöl in einer Pfanne erhitzen und aus dem Pfannkuchenteig nacheinander vier Pfannkuchen ausbacken. Inzwischen den Quark mit Zucker und Vanillezucker cremig rühren. Den Apfel vierteln, Kerngehäuse und Stielansatz entfernen und in dünne Stifte schneiden. Die Apfelstifte mit Zitronensaft beträufeln. Die Pfannkuchen auf Teller anrichten, mit Quark bestreichen, Apfelstifte und Rosinen darüber verteilen. Leicht mit Puderzucker bestreuen und mit Melissenblättern garnieren. Für eine Person: Eine Mehrkornstange oder ein Mehrkornspitz, 50 g Schmelzkäse, ein Viertel Apfel, 1 kleine Möhre, 1 Walnuss, 100 ml Apfelsaft, Mineralwasser. So wird’s gemacht: Mehrkornstange halbieren und mit reichlich Schmelzkäse bestreichen. Apfelstück in Scheiben schneiden, Möhre putzen, waschen und raspeln. Walnuss grob zerhacken. Apfelscheiben, Möhrenraspel und gehackte Walnuss auf dem Brötchen verteilen. Apfelsaft mit Mineralwasser auffüllen und dazu servieren. red/tr