Schlemmen wie Gott in Tirol

Bis 31. Oktober, Ressmann’s Residence in Kirkel: Österreichische Wochen mit vielen Gerichten und Getränken aus der Alpenrepublik

In Ressmann’s Residence in Kirkel (Kaiserstr. 87) geht es derzeit Schlag auf Schlag. Kaum sind die „Sylter Wochen“beendet, steht das nächste kulinarische Ereignis an. „Meine österreichischen heimatlichen Wochen“, so nennt Günther Ressmann die beliebte Aktion, zu der er mit seinem Team jedes Jahr im Herbst einlädt. Der gebürtige Tiroler tischt jetzt wieder mittags und abends Produkte und Gerichte aus der Alpenrepublik auf.

Angeboten werden zunächst „Kleine Gerichte/ Jause“, die man aber auch als Hauptgang bestellen kann. Das reicht von der Kraftbrü- esuppe vom Gartenkürbis warmen Roulade vom Bachsaibling he vom Tafelspitz mit Kas- und ein Dreierlei vom steiri- auf Kohlrabisalat. pressknödel über eine Crèm- schem Kürbis bis zur lau- Außerdem auf der Karte: Sülze vom Ochsentafelspitz mit Gemüse und Pfifferlingen, Vinaigrette, Vogerlsalat und frisch geriebenem Kren (Meerrettich); Tartar vom Almochsen, geröstetes Bauernbrot und Bio-Eigelb; Rahmschwammerl mit Semmelknödel und Paradeisern (Tomaten).

Bei den warmen Hauptgerichten kann man unter anderen wählen: 3 Stück Berg Kasknödel mit Alpennussbutter geschmälzt und Endiviensalat („ein Rezept von meiner Oma“, so Günther Ressmann); ganze, knusprig gegrillte Spanferkelhaxe auf Birnensauerkraut, Serviettenknödel und Dunkelbiersauce; Rehschnitzel mit Schwammerlsauce, Butterspätzle, Williamsbirne und Wildpreiselbeeren; Tafelspitz vom Weideochsen mit Kren, Semmel-Meerrettichsauce und Bratkartoffeln; Wiener Schnitzel mit lauwarmem Erdäpfel-Gurkensalat und Granten (Preiselbeeren) Ein Klassiker der österreichischen Küche und in Ressmann’s Residence sehr beliebt: Tafelspitz vom Weideochsen mit frisch geriebenem Kren, Meerrettichsoße und Bratkartoffeln. oder Filet vom Donauzander mit SauerkrautRahmspätzle und Endiviensalat. Außerdem gibt es Zwiebelrostbraten vom Rumpsteak und Filet vom Almochsen sowie Käse und Desserts, zum Beispiel geeister Marillenknödel mit Beeren oder Tiroler kaiserschmarren mit Rumrosinen; dazu Weine und andere Getränke aus Österreich.

>> Tel (0 68 49) 9 00 00 www.ressmannsresidence.de

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