„Wir können uns auf unsere Gäste verlassen“
Das Feinschmecker-Restaurant Niedmühle in Siersburg-Eimersdorf bietet im Abhol-Service Klassiker wie Rouladen und Klöße an.
In diesem Jahr sollte eigentlich gefeiert werden. Das Restaurant Niedmühle von Stefan und Tamara Burbach besteht seit 30 Jahren. „Wir hätten gerne im Sommer unsere Freunde, Bekannten und treuen Stammgäste zu einer großen kulinarischen Party eingeladen“, sagt der Inhaber und Küchenchef. Doch daraus wurde wegen der Corona-Pandemie nichts. Aber Familie Burbach hat nur kurz getrauert – aufgeschoben ist nicht aufgehoben – und blickt trotz aller Sorgen weiter positiv in die Zukunft. „Denn wir können uns auf unsere Gäste verlassen“, sagt Stefan Burbach.
So war das auch im Frühjahr. Zwei Monate war das Feinschmecker-Restaurant, das seit drei Jahrzehnten zu den besten im Saarland zählt, geschlossen. „Als wir Mitte Mai wieder öffneten, lief es sofort wieder an und war sensationell gut“, berichtet Burbach. „Wir hatten einen großartigen Sommer, vor allem dank unserer großen Terrasse und dem Garten direkt an der Nied.“In dem Restaurant und dem Land & Genuss Hotel haben sich die Burbachs beste Möglichkeiten geschaffen. Wegen der Beschränkungen wurde kurzerhand die Bar ausgeräumt, das brachte, neben den Kapazitäten im eleganten Restaurant und im Wintergarten, zusätzlich weitere Plätze. „Wir hatten teilweise zwischen 60 und 70 Essen am Tag – und wir waren bis in den Januar 2021 komplett ausgebucht.“
Doch dann kam zum 2. November die erneute Schließung. Das komplette Herbst-Weihnachtsgeschäft
gestorben. Weg. Keine Einnahmen. Familie Burbach musste reagieren und entschloss sich, einen Außer-Haus-Service anzubieten. Ein Teil der Mitarbeiter ist in
Kurzarbeit. „Mit dem Abhol-Service verdienen wir nichts, das ist ein Plus-Minus-Null-Geschäft. Aber wir müssen niemand entlassen und wir bleiben im Gespräch, sind für unsere Gäste präsent“, sagt der Chef, der nun Klassiker auf hohem Niveau und zu zivilen Preisen kocht. Als Vorspeisen zum Beispiel Herbstsalat mit hausgeräucherter Entenbrust und Feigen-Chutney (14 Euro) oder Feldsalat mit geräuchertem Label Rouge Lachs, Wasabi und Rösti (16 Euro).
Begeistert haben uns auch die Hauptgerichte: die pikante „Rinderroulade Klassik“mit Kartoffelstampf und Wirsing (17 Euro) und der ebenso zarte wie würzige Hirschpfeffer mit Rotkraut, Klößen und Maronen (18 Euro). Außerdem im Programm: Backfisch mit Kartoffel-Gurken-Salat, hausgemachte Garnelen-Ravioli und als Dessert eine Apfel-Rum-Crème mit Sauerrahm-Eis und Kakao-Gelee.
Die Abholzeiten: Mittwoch bis Samstag von 11 bis 15 Uhr oder nach Vereinbarung, Telefon
(0 68 35) 6 74 50. www.restaurant-niedmuehle.com