Feuerwehreinsatz in Saarbrücker Sterne-Restaurant
Schmorbrand in der Küche des Esplanade im Nauwieser Viertel. Der Betrieb kann wohl trotz des Vorfalls normal weiterlaufen.
SAARBRÜCKEN (bub) Aufregung am Morgen, eine komplette Küchencrew inklusive Spitzenkoch auf der Straße und hinter ihnen die Feuerwehr im Einsatz – so sah es am Mittwoch kurz nach 9 Uhr am Saarbrücker Zwei-Sterne-Restaurant Esplanade im Nauwieser Viertel aus.
Küchenchef Silio Del Fabro erklärt, was passiert ist: „Als wir um 9 Uhr nach zwei Wochen Urlaub die Küche in Betrieb nahmen, haben wir auch die Abzugsanlage eingeschaltet. Da kam direkt Rauch aus der Anlage, und es roch verschmort. Wir haben dann sofort das Haus verlassen und direkt die Feuerwehr gerufen, ohne eigene Maßnahmen zu treffen. Denn die Menschen im Haus haben absolute Priorität und die Feuerwehr ist nah, die waren in drei Minuten da.“
In der Küche roch es leicht verbrannt, die Saarbrücker Berufsfeuerwehr stellte nach Angaben der Einsatzleitung fest, dass die Elektrik einen Schmorbrand hatte und auch ein Filter verschmort war. Ein offenes Feuer habe es nicht gegeben. Mit einem CO2-Löscher habe man den Brand bekämpft. Der Schaden in der Küche sei gering, es habe leichte Verschmutzungen gegeben. „Wir werden jetzt alles putzen und desinfizieren und dann mit den normalen Vorbereitungen beginnen. Ein Notdienst ist informiert und soll die Lüftungsanlage schnellstmöglich wieder reparieren. Gerade vor zwei Tagen hatten wir eine Brandschutzschulung mit dem Personal. Wir haben alle Türen verschlossen, damit der Qualm nicht ins Restaurant zieht und sind froh, dass der Schaden so gering geblieben ist. Wir gehen davon aus, dass wir normal weiterarbeiten können“, berichtet Küchenchef Del Fabro.
Die Auslastung seiner Küche sei top. „Wir sind bis zum Jahresende an den Abenden ausgebucht. Das ist bedauerlich für die Gäste, die jetzt ihr Abendessen im Januar planen müssen, aber erfreulich für mich und mein Team. Mit der Aufwertung durch den zweiten Michelin-Stern haben wir nochmal einen deutlichen Schub bekommen. Mittags gibt es noch freie Termine. Schön ist auch, dass das Hotel gute Resonanz hat. Wir kümmern uns auch um diese Gäste“, ergänzt der Küchenchef, der nach der Lüftung der Räume durch die Feuerwehr seine Küchenmannschaft sofort wieder an die Arbeit ließ. „Der Fisch wartet“, sagte er.
Der Schmorbrand sorgte für Aufsehen im Nauwieser Viertel, denn neben dem Löschzug der Berufsfeuerwehr kamen auch Rettungswagen und Polizei.