Gaumenschmaus bei schönster Aussicht
Was ist das Geheimnis des „Genuss- Gastwirts Saarland 2022/23“Jörg Bieg in seinem Restaurant Bellevue in Blieskastel-Biesingen? Wir sind der köstlichen Sache auf den Grund gegangen.
BLIESKASTEL-BIESINGEN Schöne Aussichten, schmackhafte Küche, gemütliches Ambiente, aufmerksamer Service. Viel mehr kann man von einem Restaurant nicht verlangen. Familie Bieg in BlieskastelBiesingen bietet das alles seit vielen Jahren ihren Gästen. Ihr Restaurant Bellevue im Biosphärenreservat Bliesgau ist in der Region und der Umgebung bekannt und beliebt. Und in der warmen Jahreszeit lädt der große Biergarten ein.
Inzwischen ist Besitzer und Küchenchef Jörg Bieg (57) im ganzen Saarland ein Begriff, gewann er doch den Wettbewerb „Genuss-Gastwirt Saarland 2022/23“des Wirtschaftsministeriums und der Tourismusförderung Saarland. „Das hat uns echt was gebracht“, meint Barbara Bieg (58). „Da sind einige neue Gäste auf uns aufmerksam geworden“, ergänzt Jörg Bieg.
Die beiden Gastronomen übernahmen das Restaurant 1986 von Leopold und Klara Bieg, die leider viel zu früh verstorben waren. „Wir waren damals erst 21 Jahre alt, das war vor allem zu Beginn eine sehr harte Zeit“, erinnert sich Barbara Bieg. Doch sie haben sich durchgebissen, in mehreren Schritten das Haus auf Vordermann gebracht. Das Stammhaus aus dem Jahre 1900 war früher Verwaltungsgebäude einer Steinbruchfirma, wurde im Krieg halb zerstört und danach als Wohnhaus wieder aufgebaut. 1976 wurde das Restaurant eröffnet, 1980 das heutige Kaminzimmer angebaut und im Dachgeschoss Fremdenzimmer geschaffen. 2006 kam der Biergarten dazu, 2008 und 2012 wurde das Gebäude umfassend renoviert.
Auch die Küche hat sich im Laufe der Jahre verändert und weiter verbessert. Jörg Bieg setzt auf frische Produkte aus der Region. Mehl und Brot, Lamm, Geflügel und Wild, Käse, Säfte und Schnäpse stammen allesamt aus dem Bliesgau. Saibling und Lachsforelle liefert seit kurzem das renommierte Forellengut Rosengarten aus Trassem bei Saarburg. „Lamm und Fleisch von schottischen Hochlandrindern kommt von der Bliesgau-Schäferei Ernst in Blieskastel-Seelbach“, so Jörg Bieg. „Wir sind bemüht, nachhaltig zu arbeiten und alle Teile von den Tieren zu nutzen, so ein Rind hat ja nicht nur Filet und Rücken“, erklärt der Küchenchef. „Aus den anderen Teilen machen wir beispielsweise Ravioli, Maultaschen oder Sülze.“Mit einer Trilogie vom Rind gewann er übrigens auch den Titel „GenussGastwirt Saarland“.
Bei meinem Besuch gab es zum Auftakt feines Brot und Kräuterquark, als Vorspeise folgten leckere gebackene Champignons und Knoblauchcrème. Köstlich war auch das Saiblingsfilet mit Spargel und Rieslingsoße: der Fisch sehr aromatisch und mit kross gebratener Haut. Als Dessert probierte ich ein Stück Käsekuchen nach einem alten Familienrezept – ein feiner Abschluss. Auch die übrigen Gerichte, die an diesem Mittag, einem heißen Feiertag, von der Küche in den Biergarten gebracht wurden, sahen vielversprechend aus: das beliebte Cordon Bleu mit Bacon und Bliesgau-Münsterkäse, die hausgemachten Käsespätzle mit Hirztaler Hexenberg-Käse oder der Schnittlauchpfannkuchen mit frischem Lachs und Champignons. Ansonsten finden die Gäste auch Klassiker wie Wiener Schnitzel vom Kalbsrücken oder Rumpsteak auf Senf-Soße mit grünem Pfeffer auf der Karte.
Das Restaurant und das Kaminzimmer, Letzteres in warmen Farben gestaltet, sind hell und einladend. Doch bei schönem Sommerwetter zieht es die meisten Besucher in den Biergarten mit seinen großen Bäumen ( Walnuss, Kastanie, Linde und diverse Obstsorten) und den Sonnenschirmen. Für Kinder steht zirka 50 Meter entfernt ein großer Spielplatz zur Verfügung. Ob drinnen oder draußen: Ohne Reservierung geht nichts. Wie viele GastroKollegen hat auch Familie Bieg mit Personalmangel zu kämpfen und muss sich deshalb einschränken, auch was größere Feiern angeht. Denn die Qualität soll weiterhin stimmen. „Bei uns wird frisch und à la minute gekocht“, so der Chef. Das wissen die Gäste zu schätzen. Nach einer Woche Betriebsferien ist die Bellevue ab Freitag, 24. Juni, wieder geöffnet.
Öffnungszeiten: Donnerstag und
Freitag von zwölf bis 14 Uhr und 17 bis 22 Uhr, Samstag von zwölf bis 22 Uhr, Sonn- und Feiertage von 11.30 Uhr bis 22.30 Uhr. Montags, Dienstags und Mittwochs ist Ruhetag.
Adresse: Hotel – Café – Restaurant Bellevue, Inhaber: Jörg Bieg, Am Hölschberg 50, 66440 Blieskastel-Biesingen. Telefon (0 68 03) 25 63.
E-Mail: restaurant-bellevue@t-online.de Internet: www.bellevue-biesingen.de