Neue Gerichte für die Menschen am Markt
Zwei Saarbrücker Brüder können nicht nur Pizza und Pasta kochen, sondern auch Gemüsedöner, Bowls und Burger. Mit ihrem Essen erweitern die „ 2Brothers“das Essensangebot in der „Fressgass“am St. Johanner Markt.
SAARBRÜCKEN In das leere Lokal neben dem „Rigatoni-Toni“in der „Fressgass“in der Kaltenbachstraße ist wieder Leben eingekehrt. Bei „2Brothers – Made in Sankt Johann“gibt es seit April Gemüsedöner, Bowls und Burger.
Und, der Name ist hier Programm. Inhaber des Dönerladens ist Ahmet Basar, den benachbarten „Rigatoni-Toni“übernahm sein Zwillingsbruder Ayhan bereits vor zweieinhalb Jahren. „Wir arbeiten hier zusammen, haben uns die Läden zusammen aufgebaut – deshalb 2Brothers“, sagt Ahmet Basar. Die Zwillingsbrüder sind in Saarbrücken geboren und aufgewachsen. Beide haben Betriebswirtschaftslehre studiert, bevor sie in die Gastro-Szene eingestiegen sind – Ahmet Basar in Saarbrücken und Ayhan Basar in
Zweibrücken. Der Slogan „Made in Sankt Johann“kommt demnach nicht von ungefähr. „Wir sind hier auf dem St. Johanner Markt quasi groß geworden, haben immer hier gelebt“, fügt Ayhan Basar an. Dass der Markt die beiden von Kindesbeinen an geprägt hat, spiegelt sich auch in der Deko des „2Brothers“wider. Neben einer Großaufnahme des florierenden Markttreibens sind auch die beiden Gesichter der Brüder im Grundschulalter an der Wand zu finden. Verschmitzt lächelnd blicken die zwei in ihr Lokal und den Gästen auf den Teller, denn bei den „2Brothers“kann nicht nur in der „Fressgass“, sondern auch drinnen gegessen werden.
Auf den Tellern finden sich bunte Gemüsedöner, Bowls, Burger – alles gibt es mit und ohne Fleisch – und, bis vor kurzem, sogar Käsekuchen. Wobei Ahmet Basar zugibt: „Der Käsekuchen läuft nicht so gut. Den haben wir vorerst aus unserem Sortiment genommen und suchen eine süße Alternative.“Jeden Abend einen frisch gebackenen Kuchen wegwerfen, will er nicht. „Wahrscheinlich waren die Leute ein bisschen verwirrt, warum es bei einem Dönerladen Käsekuchen gibt“, sagt er und lacht. „Wir lernen noch jeden Tag dazu, was die Leute wollen, was wir wollen, wo wir uns verbessern können.“
Wer sich bei einem Gemüsedöner nur Fleisch und ein bisschen Gemüse im Fladenbrot vorstellt, irrt. „Unser Gemüsedöner ist mehr als ein klassischer Döner. Da sind noch Grillgemüse, Schafskäse, Rucola, Mais, Jalapeños, Granatapfelkerne und ein Schuss Zitronensaft dabei“, zählt Ahmet Basar auf. Sein Bruder ergänzt: „Außerdem kann beim Fleisch zwischen Hähnchen oder Kalb und Pute gewählt werden. Oder wir haben Falafel und Halloumi-Käse für Vegetarier und Veganer im Angebot.“Bei den Bowls ist es ähnlich. Die Kunden können aus Reis, Bulgur oder hausgemachten Pommes als Basis wählen, dazu kommt Fleisch, Falafel oder Halloumi-Käse. „Bei unseren Soßen sind wir noch viel am Ausprobieren. Wir wollen, dass Veganer auch Alternativen haben, zum Beispiel Tahin (Sesammus, Anm. d. Red.) oder eine vegane Joghurtsoße“, zählt Ayhan Basar auf.
Döner und Co. verkaufen sich seit der Eröffnung im April recht gut, sagt der Inhaber. „Aber es hat sich bei unseren Gästen noch kein Klassiker herauskristallisiert. An einem Tag läuft der Gemüsedöner mit Falafel richtig gut, an einem anderen wieder der Cheeseburger.“Dabei setzt „2Brothers“auch auf regionale Produkte. „Bis wir einen Bäcker gefunden haben, der für uns die verschiedenen Brote für den Döner herstellt, hat es drei Monate gedauert“, erzählt Ahmet Basar. Fündig sind sie bei einem Bäckerbetrieb an der Goldenen Bremm geworden. Für das Fleisch arbeiten sie unter anderem mit dem Fleischgroßhandel Tekdemir aus Saarbrücken zusammen. „Uns sind Frische und gute Lebensmittel sehr wichtig“, sagt Ahmet Basar. „Das macht den Gemüsedöner und die Bowls aus.“
Das hat natürlich alles seinen Preis. „Wir wissen, dass wir vergleichsweise mehr für unseren Döner verlangen“, sagt Ahmet Basar. Mit 7,50 Euro liegt sein Döner rund drei Euro über dem Preis, den andere Dönerläden rund um den St. Johanner Markt verlangen. Gründe dafür nennt Ayhan Basar: „Unser Gemüsedöner ist einfach mehr als ein klassischer Döner mit Fleisch und Salat. Bei uns ist das Grillgemüse, der Schafskäse immer dabei. Die Kunden können aus drei verschiedenen Broten wählen, sich das Fleisch oder Falafel aussuchen. Die Auswahl der Soßen ist größer, als bei anderen Dönerläden.“
Dennoch sind die zwei Brüder sicher, dass sich ihr Dönerladen langfristig gut in der Saarbrücker „Fressgass“einfügen wird. „Die Nachbarschaft hier ist einfach super. Wir ergänzen uns alle, das Zusammenarbeiten macht Spaß“, lobt Ahmet Basar seine Kolleginnen und Kollegen aus der Kaltenbachstraße. Mit den „2Brothers“wächst nun das kulinarische Angebot in der „Fressgass“– made in Sankt Johann.