Herbstliche Gourmet-Tipps von Löw Weine & Les Délisoeurs
Bestellen Sie „handgemachte“Pâtés aus der Region mit passenden Rotweinen oder ein Genuss-Paket „Pâté Pur“mit 10 % Aktionsrabatt
(nbl) Genießen Sie eine genussvolle mediterrane Lebensart zuhause!
Wie die Weinkultur entstand die hohe Kunst der Pâté-Herstellung schon in der Antike – Forscher fanden sumerische Keilschrifttafeln aus 1700 v. Chr. mit sechs Rezepten für Geflügelpasteten. Die eigentliche Blütezeit von Pasteten-Bäckereien begann in der französischen Renaissance, als sie mit neuartigen Gewürzmischungen aus den Kolonien verfeinert wurde. Gerade für den Adel und Klerus waren die Pasteten Höhepunkte ihrer Festmähler. In der Französischen Revolution wurde dann das Zunftrecht aufgehoben, sodass dieses Handwerk über die Grenzen Frankreichs hinaus in Mode kam – natürlich auch hier im Saarland als Grenzgebiet zu Frankreich.
Die „Pâté-Schwestern“(Les DéliSoeurs) Ulrike Roth und Annette Jacob führen im Saarland nun schon in der dritten Generation das Metzgerhandwerk ihrer Vorfahren fort. Sie verfeinern und entwickeln die Familienrezepte mit ganz eigenen Kreationen weiter.
So werden sowohl Klassiker wie „GrandMère“und „Tradition“wie auch neue Rezepturen wie „Nicoise“mit Thunfisch, die Geflügelleber Pâté „Henry“oder die mit Kartoffel, Zwiebel und „Fenner Harz“verfeinerte „La Sarre“(einfach „gudd“) ausschließlich mit ausgewählten Rohstoffen und höchster Sorgfalt von Hand weiterverarbeitet.
Die ältere Schwester Ulrike führte zudem 20 Jahre lang mit ihrem Mann Horst Roth eine Metzgerei in Homburg an der Saar und wurde mehrfach vom internationalen Gourmet-Magazin DER FEINSCHMECKER ausgezeichnet.
Christian Löw, gelernter Winzer, studierter Weinbauingenieur und Weinfachhändler des Jahres 2018 in der Kategorie „Klassischer Weinfacheinzelhandel“(Meininger Verlag) und „Les Délisoeurs“möchten Ihnen korrespondierende Rot
weine zu diesen feinen Pâtés vorstellen, die in Kombination mit den Weinen noch mehr Genuss bieten.
» 3er-Probierpaket „3 x Rot & 3 x Pâté“:
• 1x Saint-Chinian „Le Banel“A.O.C. 0,75l & 1x Pâté No. 6 “Cranberry” 180g-Glas
• 1x Côtes du Rhône Rouge „L‘éclat“A.O.C. 0,75l & 1x Pâté No. 5 “Poivre Rosé” 180g-Glas
• 1x Primitivo di Salento „Trefilari“D.O.C. 0,75l & 1x Pâté No. 2 “Toskana” 180g-Glas;
Die einzelnen Komponenten möchten wir Ihnen noch genauer vorstellen:
2020 Saint-Chinian „Le Banel“A.O.C. 0,75l, Domaine Les Paissels – Haut-Languedoc: Das Wort „Le Banel“kommt aus der dortigen Umgangssprache (Oktzitanisch) und benennt kleine Herden von Zicklein, die in früheren Zeiten um die Weinberge herum weideten.
Das junge Weingut „Les Paissels“gehört heute zu den Top-Erzeugern dieser
bergigen Weinbauregion. Das Besondere hier: alte Weinberglagen mit schwarzen Schieferböden lassen komplexe würzige Rotweine mit Aromen von dunklen Früchten entstehen. Und genau das korrespondiert besonders gut mit der frischen Fruchtigkeit der Pâté No.6 „Cranberry/ Moosbeere“, einer mittelgroben Leber
pastete mit Cranberry, Ingwer und dunkler Schokolade. Die Süße der Cranberries, der herb/süße Geschmack dunkler Schokolade und die Frische des Ingwers bereiten ein besonderes Pâté-Geschmackserlebnis.
2019 Côtes du Rhône Rouge, Domaine Le Clos des Lumières: Diese Domaine
ist ein typisches Beispiel für einen traditionellen Familienbetrieb, in dem nun drei Generationen „Hand in Hand“miteinander arbeiten: Großvater Daniel, Sohn Gerald und der zwanzigjährige Enkel Valentin. Dieser französische Rotwein-Klassiker wird aus den Sorten Syrah und Grenache hergestellt und zeigt eine delikate würzigelegante Fruchtfülle – so erhielt Jahrgang 2019 die Goldmedaille in Paris bei einer Blindverkostung der französischen Landwirtschaftskammer.
Seine Aromen von Süßkirsche und Schattenmorellen passen sehr gut zu dem Rosa Pfeffer der Pâté No. 5 “Poivre Rosé”, einer mittelgroben Leberpastete mit rosa Pfeffer und einem Schuss Pastis. Auch hier harmonisieren Rotwein mit der Pâté so, dass sie als „Team“noch mehr Genuss bieten.
2020 Primitivo del Salento „Trefilari“,
Sampietrana – Apulien:
Haben Sie gewusst, dass die Rebsorte Primitivo identisch ist mit der bekannten kalifornischen Sorte Zinfandel? Sie stammt aus Kroatien und erhielt in Italien ihren jetzigen Namen „Primitivo“abgeleitet von
„Primativo“(deutsch: als erste reifend). Seit Ende des 17. Jahrhunderts ist sie in
Italien nachgewiesen. Der „Trefilari“hat alles was ein Primitivo braucht: intensive, samtige Fruchtigkeit mit einer komplexen Geschmacksfülle. Und da passt natürlich eine „Paté à la Italia“besonders gut! Die Pâté No.2 „Toscana“, einer mittelgroben Leberpastete mit Tomaten und Steinpilzen, lebt von der Frische der fruchtigen
Tomaten und vor allem seinen Steinpilzen. Beides harmoniert perfekt mit dem Primitivo. Delicato!
» Das 3er-Probierpaket „Pâté Pur“ohne Weinbegleitung besteht aus den Sorten No.1 „Tradition“(Die Basisrezeptur der Pâté von Les Délisoeurs.), No. 7 „Apfel-Calvados“(Fruchtiger Apfel und Calvados sind in dieser Pâté in perfekter Harmonie vereint) und No. 10 „Pflaume“(Saftige Dörrpflaumen, eingelegt in einem Pflaumenschnaps runden diese Herbstpâté geschmacklich ab.)
Bestellen Sie ganz einfach online oder rufen Sie an. Schreiben Sie bei Ihrer Bestellung in den Bereich „Anmerkungen“bitte „SZ/TV-Aktion“!
Das Probierpaket „3 x Rotwein & 3 x Pâté“kostet mit 10%-Aktionsrabatt 49,86 € (statt 55,40 €) zzgl. Versandkosten von 7,95 € (ab einem Warenwert von über 97,00 € versandkostenfrei).
Zu bestellen online unter www.loewweine.com direkt bei Löw Weine e.K. oder rufen Sie an unter 06825 9541406.
Das Probierpaket „Pâté Pur“kostet mit 10%-Aktionsrabatt 21,33 € (statt 23,70 €)
zzgl. Versandkosten von 5,90 € (ab einem Warenwert von über 50,00 € versandkostenfrei)
Zu bestellen online unter www.delisoeurs. de direkt bei „Les Délisoeurs“oder rufen Sie an unter 06841 175180.
Angebot freibleibend – solange der Vorrat reicht!