Geschmacksschule für Varianz regionaler Esskultur
BRANDENBOURG In Luxemburg gibt es jetzt eine Geschmacksschule – die École du Goût hat Anfang Mai im Tandener Ortsteil Brandenbourg eröffnet. Die Geschmacksschule der drei Naturparks Luxemburgs, Öewersauer, Our und Mëllerdall, ist in einer alten Mühle und früheren Molkerei nahe Vianden untergebracht.
Ziel der École du Goût ist es, sowohl Kindern als auch Erwachsenen die Freude an einer nachhaltigen, regionalen und gesunden Esskultur näher zu bringen – anhand der drei Säulen „Schmaacherliefnis“, „Schmaachstonnen“und „Schmaachprofien“.
Beim „Schmaacherliefnis“können Schulklassen an einer Aktivität der Geschmacksschule teilnehmen. Dabei wird auch gemeinsam gekocht oder gebacken, und manchmal sollen Aktivitäten auf pädagogische Bauernhöfe ausgelagert werden, um den Kindern den Weg der Körner bis zum Brot oder von der Kuh bis zur Butter näher zu bringen.
Bei der „Schmaachstonnen“werden Workshops für Schulklassen und Weiterbildungen für Lehrpersonal und Erzieher angeboten. „Schmaachprofien“wiederum richtet sich an regionale Produzenten und Köche sowie andere Professionelle aus der Lebensmittelbranche. Es geht darum, regionale Produkte zu vermarkten und Nachhaltigkeit in Unternehmen zu fördern.
Bei Veranstaltungen und Schaukochen sollen die Sensibilität der Geschmackssinne und die Ausdrucksfähigkeit der Wahrnehmung verbessert werden, und ein Bewusstsein für die Vielfalt an Essen und den eigenen Geschmack geschaffen werden, heißt es in der Projektvorstellung.
Das Konzept orientiert sich an der Sinnesschulung der französischen „Classes du Goût“und wurde an das luxemburgische Umfeld angepasst – es verknüpft Sinnes- und Geschmacksschulung mit Themen der Gesundheit, des bewussten Konsums und der Nachhaltigkeit.
Zum Gelände rund um die Geschmacksschule gehören ein pädagogischer Garten, Photovoltaikpaneele, die eine Ladestation für Elektrofahrräder versorgen, und Ladestationen für Elektrofahrzeuge. Die Arbeiten wurden Ende 2019 begonnen und haben Gesamtkosten von drei Millionen Euro.
Ins Leben gerufen hat das Projekt 2007 der Naturpark Our in einer ersten Pilotphase. Seit Mitte 2018 umfasst die Geschmacksschule auch die Gemeinden der Naturparke Mëllerdall und Öewersauer. Allerdings lief das Projekt bisher ausschließlich dezentral – Mitarbeiter der École du Goût haben die Projekte auf Veranstaltungen oder in Klassen vorgestellt. Nun gibt es eine feste Adresse und eigene Räume in Tandel.
Weitere Informationen unter naturpark-our.lu/projects/ecoledu-gout