Willkommen in der neuen EierlikörWelt im Kober‘s Chiaveri
Wenn Leidenschaft für Eierlikör auf Leidenschaft für Mousse-Desserts trifft, kommen Sebastian Kober und Maria Krauß ins Spiel. Im Restaurant Kober‘s Chiaveri kredenzen beide jetzt ihre neuesten kulinarischen Versuchungen.
Sebastian Kober ist nicht nur ein leidenschaftlicher und erfahrener Koch, sondern auch ein begeisterter Eierlikör-Produzent. Das Rezept, nach dem er das sahnige Getränk mit echter Bourbon Vanille, Eiern von glücklichen Hühnern und einem extra dafür gebrannten Alkohol herstellt, stammt von seinem UrUr-Großvater
Max Konstantin Thierfelder.
Der Ur-Ur-Enkel fertigt den Eierlikör zwar immer noch nach der gut gehüteten, über 120 Jahre alten Familienrezeptur an. Doch inzwischen ist mit „Thierfelder‘s Snowball“etwas absolut Neues dazugekommen: Ein cremigfruchtiger Cocktail aus Eierlikör, Sprite und Limettensaft, den es frisch zubereitet im Cocktailglas im „Kober’s Chiaveri“und außerdem auch zum Mitnehmen in der Dose gibt. „Ein sehr leckeres Getränk, das eisgekühlt nicht nur im Sommer ein Genuss
ist“, verspricht Sebastian Kober. Davon können sich demnächst auch Genießer in China und den USA überzeugen.
Die neueste EierlikörKreation steuert Maria Krauß bei: Ein MousseDessert in Flaschenform, gefertigt in reiner Handarbeit in ihrem Dessert Atelier „Süße Geschichten“in Pieschen. In ihrer Manufaktur auf der Trachenberger Straße 29 hat sich Maria Krauß seit Oktober 2022 ganz der französischen Backkunst verschrieben. Hier entstehen unzählige Variationen von Mousse-Desserts, Eclairs und Tartes. An den essbaren Eierlikör-Flaschen hat die junge Frau einige Wochen lang experimentiert. Entstanden ist purer Genuss für den Gaumen und das Auge. Der „Flaschenboden“des Desserts besteht aus einer Biskuitschicht, darüber liegt eine zarte Rhabarber-Confis mit Eierlikör-Ganache, in der Mitte eine handgefertigte Schokopraline gefüllt mit Eierlikör. Umhüllt wird das Ganze von einer Eierlikör-Sahnemousse, die zum Schluss „lackiert“ist mit einer weichen, glänzenden Spiegelglasur. „Die größere Dessert-Variante hat teilweise einen samtigen Überzug, so dass die Flasche aussieht wie mit Raureif überzogen“, erklärt Maria Krauß. Wer es nicht weiß, hält beide Desserts garantiert für echte kleine Glasfläschchen. Fast zu schade zum Vernaschen ...
Kleiner Tipp: Zum Valentinstag am 14. Februar und erst recht in der Osterzeit finden sich all die süßen Versuchungen im Kober‘s Chiaveri. .............................................