Drei aktuelle Buchtipps

Über den Tellerrand

„Hand in Hand“heißt das Kochbuch, das Rezepte von Flüchtlingen und Spit zenköchen kombiniert. Flüchtlinge aus Syrien, Afghanistan oder Irak er zählen ihre Geschichte und stellen ein Lieblingsessen vor: Saad aus dem Irak „Biryani mit Hähnchen“etwa. Shanaz aus Syrien einen Auflauf aus Bulgur und Hackfleisch. Eine Idee der Hotelfachschule Heidelberg. Alle Au toren verzichteten auf ihr Honorar.

Das Sommer Sehnsuchtsbuch

Immer draußen sein, das ist es doch, was wir wol len. Dazu ein paar Häpp chen – ohne viel Aufwand. Es gibt Wichtigeres zu tun: den Abend genießen etwa. Die New Yorker Bestseller Autorin Erin Gleeson bündelt in „Ein Fest im Grünen“die Rezepte aus ihrem erfolgreichen Internet Blog: Cros tini mit Radieschenbutter etwa, gegrillte Ananas mit Zimtsahne, getrüffelte Gur kenscheiben oder marokkanischer Ka rottensalat.

Denkschrift mit Rezepten

Jürgen Dollase gilt als Deutschlands bester Res taurantkritiker. Der kluge Kopf mit der spannenden Biografie – er war früher Rockmusiker – befasst sich in „Pur, präzise, sinn lich“mit den ethischen Fragen des Ge nusses. Ist es etwa richtig, dass für einen Billig Hamburger Tiere sterben? Wie können Feinschmecker sich gegen die mächtige Geschmacksindustrie wehren? Dollase stellt Fragen und gibt Antworten mit vielen anregenden Rezepten.

Ars vivendi, 423 S., 34 ¤ vier Euro davon für Flüchtlingsorganisationen

Knesebeck Verlag, 250 S., 25,95 ¤

AT Verlag, 276 S., 39,90 ¤