Was Be­woh­nern und Pa­ti­en­ten gut schme­cken mag, macht Le­bens­mit­tel­kon­trol­leu­ren we­gen er­höh­ter Keim­ge­fahr Sor­gen. Sie fin­den, dass Kli­ni­ken und Hei­me sol­che Le­bens­mit­tel­ri­si­ken ver­mei­den soll­ten.

Schwabmuenchner Allgemeine - - Wirtschaft -

von Lis­te­ri­en be­trof­fen, ei­ner Form von Bak­te­ri­en. „Bei Ge­sun­den wä­re das nicht sehr pro­ble­ma­tisch, bei Men­schen mit Vo­r­er­kran­kun­gen oder im­mu­n­emp­find­li­chen Per­so­nen kann ei­ne In­fek­ti­on mit Lis­te­ri­en aber ei­nen dra­ma­ti­schen Ver­lauf neh­men“, er­läu­tert Tschier­sky

Ei­gent­lich hat­te das Bun­des­in­sti­tut für Ri­si­ko­be­wer­tung schon 2011 ei­ne Emp­feh­lung her­aus­ge­ge­ben: „So­fern es nicht vor­ge­se­hen ist, die­se Le­bens­mit­tel di­rekt vor der Aus­ga­be aus­rei­chend zu er­hit­zen, (…) wird ge­ra­ten, auf de­ren Ab­ga­be an be­son­ders emp­find­li­che Per­so­nen- grup­pen zu ver­zich­ten.“Mit an­de­ren Wor­ten: In Ki­tas, Schu­len, Kran­ken­häu­sern und Pfle­ge­hei­men soll­ten Har­zer Kä­se, Car­pac­cio oder selbst ge­mach­tes Eis nicht auf den Tel­ler kom­men. „Es ist sehr wich­tig, dass Men­schen, die emp­find­lich ge­gen­über Krank­heits­kei­men sind, nicht oh­ne Not mit die­sen Le­bens­mit­teln in Kon­takt kom­men“, sagt Tschier­sky.

Das Pro­blem: Nur et­wa die Hälf­te der 1880 Ein­rich­tun­gen, die im ver­gan­ge­nen Jahr kon­trol­liert wur­den, kann­ten die­se Emp­feh­lun­gen. Und nur zehn Pro­zent ver­zich­te­ten kom­plett auf die ri­si­ko­haf­ten Pro­duk­te. Da­bei kön­ne man die Richt­li­ni­en „oh­ne Wei­te­res im In­ter­net her­un­ter­la­den“, sagt Tschier­sky. Au­ßer­dem wür­den sie je­des Jahr ak­tua­li­siert. War­um die ge­fähr­li­chen Spei­sen den­noch an­ge­bo­ten wer­den, dar­über kann der BVL-Prä­si­dent nur spe­ku­lie­ren: „Wir ha­ben hier vi­el­leicht tat­säch­lich ein In­for­ma­ti­ons­de­fi­zit.“Die Grün­de müss­ten im Ein­zel­fall ge­prüft wer­den. „Wo­mög­lich ist auch das Ri­si­ko­be­wusst­sein ein­fach nicht da.“

Auch Smoot­hies, Misch­ge­trän­ke aus Obst- und Ge­mü­se­saft, hat die

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