Leute aus der Laichinger Wirtschaft

Die Fachmesse für das Fleischhandwerk, die SÜFFA, fand jüngst in Stuttgart statt. Höhepunkt war die Ehrung der Betriebe, die im Vorfeld an den internationalen Qualitätswettbewerben teilgenommen und besonders gut abgeschnitten haben. Auch die Laichinger Kronenmetzgerei war beteiligt. Sie hatte neun Produkte aus der laufenden Produktion zur Beprobung eingereicht. Die Prüfjurys nahmen insgesamt 700 Proben von 63 Handwerksbetrieben „kritisch unter die Lupe“, so die Kronenmetzgerei in einer Mitteilung. Diese wurden nach den Sensorikkriterien geprüft und bewertet. Aussehen, Geruch, Konsistenz und der Geschmack von Wurst und Schinken stehen dabei auf dem Prüfstand. Nur Produkte, die in allen Kategorien hervorragend abschnitten, seien prämiert worden. Metzgermeister

Gerhard Baurs (rechts) neun Proben waren darunter und wurden alle ausgezeichnet, je zwei mit Bronze und mit Silber. Höchstpunktezahl und damit die Bestnote erzielten Baurs Schwäbische Maultaschen; ebenfalls mit je einer Goldmedaille prämiert wurden Pfefferschinken, Napoli-Schinken, Pfeffer-Schwarzwurst und der heißluftgegarte Kochschinken. Dafür konnten Gerlinde (links) und Gerhard Baur einen der Pokale entgegennehmen, den ihnen der Landesinnungsmeister Joggi Lederer und der stellvertretende Landesinnungsmeister Rüdiger Pyck überreichten. (sz)