Schwäbische Zeitung (Alb-Donau)
Brownies aus Himbeer-Cheesecake
LEIPZIG (dpa) - Weich, saftig und herrlich schokoladig: Brownies! Damit es noch ein wenig nach Sommer schmeckt, bedienen wir uns zusätzlich am Himbeerstrauch und rühren zwei Hände voll unter eine leichte Frischkäsemasse, die wir über die Brownies streichen. Cheesecake und Brownie in einem – nicht zu süß und perfekt zum Mitnehmen an den See.
Zutaten für eine eckige Form (25 x 25 cm): Brownie-Grundteig: 100 g Butter, 200 g Zartbitterschokolade (70 Prozent Kakao), 120 g Rohrohrzucker, 60 g Dinkelvollkornmehl, 40 g Kakao, 2 Eier, 1/2 Teelöffel Natron, 1/4 Teelöffel Backpulver.
Für die Käsemasse: 200 g Frischkäse, 200 g Magerquark, 2 Eier, 30 ml Ahornsirup, 250 g Himbeeren.
Zubereitung: Für den BrownieTeig die Zartbitterschokolade in Stücke brechen, Butter in Stücke schneiden und in einer Schüssel (am besten aus Metall) über dem Wasserbad schmelzen. Zucker dazugeben und glatt rühren. Die Schokoladenmasse beiseitestellen und etwas abkühlen lassen. Mehl mit Kakao, Natron und Backpulver mischen. Ofen auf 175 Grad vorheizen. Backform einfetten. Schokoladenmasse mit zwei Eiern kurz schaumig schlagen. Mehlmischung langsam unter die Schokoladenmasse rühren, bis ein glatter Teig entsteht. Brownie-Teig in die gefettete Backform geben. Für die Käsekuchen-Masse zwei Eier aufschlagen und mit dem Frischkäse und Quark glatt rühren, Ahornsirup dazugeben und abschmecken. Himbeeren verlesen, waschen und unterheben, anschließend auf dem Brownie-Teig verteilen und glatt streichen. Mit einigen Himbeeren toppen. Im Ofen auf mittlerer Schiene bei 175 Grad etwa 40 bis 45 Minuten backen, bis die obere Schicht eine leicht goldbraune Färbung erhält. Die Form abkühlen lassen und die Himbeer-Cheesecake-Brownies vorsichtig in Stücke schneiden.