Schwäbische Zeitung (Leutkirch / Isny / Bad Wurzach)
Einfach knusprig
Wer Kartoffelpuffer nicht mag, sollte Kartoffelwaffeln mit Lachstatar versuchen
(dpa) - Ich bin überhaupt kein mäkeliger Mensch. Schon als Kind habe ich alles mit großem Genuss gegessen. Mein Papa hat damals viel Obst und Gemüse bei uns im Garten angebaut, sodass wir im Sommer immer die tollsten Sachen, frisch aus dem Garten, auf dem Tisch hatten – in bester Bioqualität. Meine Mutter hat daraus die schönsten Gerichte gekocht.
Es gab eigentlich nur ein Gericht, welches ich noch nie mochte. Das sind Kartoffelpuffer. Ohhh, ich höre schon den Aufschrei. Nee, die sind mir zu fettig. Und dann habe ich sie einfach mal im Waffeleisen gemacht und oh Wunder: Das Ergebnis war to- tal lecker!
Zutaten für 4 Personen:
Für die Kartoffelwaffeln: 4 kleine Stangen Lauch, 1 kg Kartoffeln (geschält), 8 EL Cheddar Käse (gerieben), 4 Eier, 5 EL Sahne, 4 EL Kartoffelstärke, Salz, Pfeffer
Für das Lachstatar: 400 g Räucherlachs, 4 EL Crème fraîche, 3 TL Senf, 4 Lauchzwiebeln, 2 Limetten, 1 Bund Dill, Salz und Pfeffer
Zubereitung:
1. Den Lauch putzen, längs vierteln, klein schneiden und kurz
blanchieren.
2. Die Kartoffeln reiben, etwas ausdrücken und die Flüssigkeit abgießen.
3. Die Kartoffelraspeln mit dem Lauch sowie dem geriebenen Cheddar, den Eiern, der Sahne und der Kartoffelstärke vermengen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken und im vorgeheizten Waffeleisen nacheinander goldbraun backen.
4. In der Zwischenzeit den Lachs klein schneiden. Die Lauchzwiebeln putzen und klein schneiden, den Dill hacken, die
Schale der Limette abreiben und den Saft der Limetten auspressen.
5. Die Crème fraîche mit dem Senf verrühren, die Lauchzwiebeln, den Dill, den Limettenabrieb und den Saft dazugeben, verrühren, mit dem Lachs vermengen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
6. Das Lachstatar auf den Waffeln anrichten und servieren.