Duftendes Kräuterbrot mit Sonnenblumenkernen

Bettina Musch ist selbst Hobbybrotbäckerin. Hier ihr

je 200g Vollkorn- und Weizenmehl (Typ 405), etwa einen halben Würfel frische Hefe, eine Prise Zucker, 3/8 l lauwarme Milch, 1 Tl Meersalz, je 1 El Schnittlauch, Petersilie, Dill und Thymian, eine Handvoll Sonnenblumenkerne, etwas Butter und Mehl für die Kastenform

Beide Mehlsorten in einer Schüssel mischen, in die Mitte die zerbröckelte Hefe mit etwas Zucker bestäuben und mit der lauwarmen Milch (einen El der Milch im Topf lassen) und einem kleinen Mehlanteil zu einem Vorteig rühren. Mit einem Küchentuch abdecken und an einem warmen Ort eine viertel Stunde gehen lassen. Dann das Salz mit dem gesamten Teig verrühren und gut schlagen, so dass eine cremige Teigmasse entsteht. Abgedeckt eine weitere Viertelstunde gehen lassen. Danach die Kräuter und Sonnenblumenkerne gut mit dem Teig vermengen und in eine ausgebutterte und mit Mehl bestäubte

Kastenform (25x11cm) geben (Foto). Die Form abdecken und den Teig noch einmal eine halbe Stunde gehen lassen. Den Backofen auf 250 Grad vorheizen. Das Brot auf der Oberseite kreuzweise leicht einritzen und auf der untersten Schiebeleiste zehn Minuten backen. Kurz aus dem Ofen nehmen und mit dem Backpinsel mit dem Rest der lauwarmen Milch gut einpinseln. Temperatur auf 180 Grad (150 Grad Heißluft) reduzieren und das Brot in 60 Minuten fertig backen. Zwischendurch in den Ofen schauen, falls das Brot zu braun wird, Temperatur etwas reduzieren. Danach kurz abkühlen lassen, mit einem spitzen Messer den Innenrand der Form abfahren, so dass sich das Brot gut löst. Etwas abkühlen lassen und dann die erste warme Scheibe mit Butter bestreichen und genießen. Köstlich! (bem)