Schale von Frühkartoffeln ist Vitaminschutz, der mit Vorsicht zu genießen ist

BONN (dpa) - Sie sind kalorienarm und enthalten viele Nährstoffe: Frühkartoffeln (Foto: dpa) gibt es ab Juni in Deutschland auf den Märkten. Bekannte Sorten heißen etwa Solist, Annabelle und Anuschka. In ihnen stecken viele, wertvolle Inhaltsstoffe. Die Knollen haben einen geringeren Stärkegehalt, gleichzeitig sind sie zum Beispiel reich an hochwertigem Eiweiß, Kalium, B-Vitaminen und Vitamin C, informiert das Bundeszentrum für Ernährung. Damit die meisten Nährstoffe erhalten bleiben, kocht man Frühkartoffeln am besten mit Schale. Vor dem Verzehr sollte man die Schale dann aber entfernen. Denn sie enthält Solanin. Diese schwach giftige Verbindung kann bei Menschen zum Beispiel Übelkeit auslösen.

FOTO: BIANCA ZAPATKA/ COCO LANG In Schiffchen angerichtet werden einfache Gerichte zum echten Hingucker.