Bunte Süßkartoffel mit Teriyaki-Lachs

Food-Bloggerin Doreen Hassek mixt südamerikanischen Stil mit japanischer Note

BERLIN (dpa) - Heute geht es bei mir ein wenig cross over, also überkreuz. Ich liebe es ja, verschiedene Einflüsse beim Essen miteinander zu kombinieren. Das gibt immer so eine herrliche Geschmacksexplosion im Mund.

Zutaten für 4 Personen:

Für die Süßkartoffeln: 4 mittelgroße Süßkartoffeln, 150 g geriebener Käse nach Geschmack, Olivenöl, Salz und Pfeffer, 2 mittelgroße Tomaten, 2 Lauchzwiebeln, 2 Limetten, etwas Petersilie, etwas frischer Koriander, 1 Chilischote (nach Geschmack), 150 g Joghurt 3,5 Prozent, 1 Avocado

Für den Lachs: 4 Stücke Lachs à 100 g, 2 Knoblauchzehen, 2 daumengroße Stücke Ingwer, 1 El Honig, etwas Sesamöl, 200 ml Teriyaki-Soße, Salz und Pfeffer

Zubereitung:

1. Den Ofen auf 180 Grad Oberund Unterhitze vorheizen. Die Süßkartoffeln längs halbieren mit Olivenöl bestreichen und vorsichtig Löcher mit einer Gabel einstechen. Wenn der Ofen auf Temperatur ist, mit der Schnittfläche nach unten auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und für 25 Min. backen. Je nach Größe der Kartoffel kann die Zeit variieren. Also zwischendurch testen, ob sie schon weich sind.

2. Die Tomaten, Lauchzwiebeln und Chili klein schneiden und in eine Schüssel geben. Petersilie und Koriander hacken und dazugeben. Das Ganze mit Salz, Pfeffer, Olivenöl und dem Saft einer halben Limette abschmecken.

3. Den Joghurt in eine weitere Schüssel geben, die Schale der anderen Limette hineinreiben und ebenfalls mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Avocado längs um den Stein herum halbieren, den Stein entfernen, das Fruchtfleisch im Ganzen mit einem Löffel aus der Schale holen, in 1 cm dicke Scheiben schneiden und mit Limettensaft beträufeln, damit sie nicht braun wird.

4. Nun für den Lachs den Ingwer und den Knoblauch in kleine Würfel schneiden und mit dem Honig und der Teriyaki-Soße vermischen. Den Lachs waschen, trockentupfen, gut salzen und etwas pfeffern. Das Sesamöl in einer Pfanne erhitzen und den Lachs von beiden Seiten kurz scharf anbraten. Dann in eine Auflaufform geben, mit der Soße übergießen und für 10 Min. in den Ofen.

5. Inzwischen können schon die Süßkartoffeln angerichtet werden. Dafür die Kartoffelhälften mit der Schnittseite nach oben auf einen Teller legen, mit dem Käse bestreuen und gut mit dem Fruchtfleisch der Kartoffeln in der Schale zerquetschen. Dann die Tomatensalsa darüber geben, mit den Avocadoscheiben belegen und mit einem großen Klecks von dem Joghurt toppen.

6. Nun kann der Lachs aus dem Ofen direkt zu den Kartoffeln auf den Teller. Schön mit Soße begießen und genießen.

Rezepte

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FOTO: DOREEN HASSEK/DPA Südamerika meets Japan: Die Süßkartoffel wird mit Limetten verfeinert und der Lachs in Teriyakisoße gebacken.