Erneute Auszeichnungen für das Restaurant Schattbuch

Der Stern ist schon verteidigt, jetzt kann das Haus zwei Hauben tragen

AMTZELL (sz) - Erneute GourmetAuszeichnung für die Sterneküche des Restaurants Schattbuch im Amtzeller Gewerbegebiet Geiselharz: Nachdem man im vergangenen Jahr den Stern des Guide Michelin verteidigte, erhielt das Haus nun zwei rote Hauben im Gault & Millau sowie sieben Pfannen im kulinarischen Reiseführer Gusto. Damit konnte das Restaurant eigenen Angaben zufolge seine positiven Rankings in den Gourmetführern nicht nur halten, sondern sogar steigern.

Das Schattbuch gehört Hermann Müller aus Berg-Weiler, der in Ravensburg

auch den „Kaiserhof“betreibt. Seit diesem Jahr werden laut Schreiben im Gault & Millau keine Punkte mehr vergeben, dafür aber herausragende Restaurants innerhalb ihrer Kategorie zusätzlich rot hervorgehoben. So auch das Schattbuch, dessen Küche laut Gault & Millau „die hippen asiatischen Einflüsse aufgreift, aber in einer ganz eigenständigen Aromawelt innovativ interpretiert“.

Der Restaurant- und Gourmetführer Gusto lobt nicht nur die „handwerklich genaue und geschmacklich pointierte Küche und ein gutes Gespür für Aromen und

Proportionen", sondern auch den „sympathisch, natürlich und unverkrampft auftretenden Service und das stimmige Angebot im besten Wortsinn preiswerter Weine“.

Die Steigerung dieser Bewertungen bestätigt nach Angaben des Restaurants das kontinuierliche Engagement des Teams um Inhaber Müller, Küchenchef Sebastian Cihlars sowie Restaurantleiter Christian Marz. „Solche Auszeichnungen bestätigen unsere Motivation, den Gästen höchste Qualität zu liefern. Gleichzeitig sind sie eine Verpflichtung zur konstanten Weiterentwicklung“, wird Hermann Müller zitiert.

Noch vor einigen Jahren habe Christian Marz den Service allein mit einem Azubi betrieben, und auch das Küchenteam sei für ein Gourmetrestaurant außergewöhnlich überschaubar gewesen. Mittlerweile wachse das Team stetig.

„...die hippen asiatischen Einflüsse aufgreift, aber in einer ganz eigenständigen Aromawelt innovativ interpretiert“. Gault Millau

FOTO: RESTAURANT SCHATTBUCH Das Schattbuch-Team wächst und freut sich über weitere Auszeichnungen in Gourmetführern.