Geschmorte Tomaten mit Chili und Kürbis auf Bandnudeln

Zutaten: 3-4 mittelgroße Fleischtomaten, etwas Olivenöl sowohl für den Sugo als auch für das geschmorte Gemüse und die Nudeln, 1-2 Lorbeerblätter Salz, sowohl für den Sugo als auch für das geschmorte Gemüse und die Nudeln, Zucker, 1 Handvoll gelbe und/oder grüne Patisson-kürbisse, 4-6 Cocktailtomaten, 1-2 Chilischoten, 1 Zweig frischer Rosmarin, Bandnudeln

So wird’s gemacht: Für den Sugo die Fleischtomaten in mittelgroße Stücke schneiden, in etwas Olivenöl in einer Pfanne schmoren, mit Salz, Lorbeerblättern und einer Prise Zucker würzen. Jeder kann für sich entscheiden, wie flüssig oder fest der Sugo sein soll. Von Zeit zu Zeit muss der Sugo umgerührt werden, damit er nicht anbrennt. Je länger der Sugo sschmort, desto intensiver der Geschmack.

Die Patisson-kürbisse (möglichst kleine, dann sind sie schön fest) vierteln und gemeinsam mit den Cocktailtomaten, den Chilis, dem Rosmarin und Olivenöl in eine Pfanne geben, mit Salz und einer Prise Zucker würzen und im Backrohr bei 200 °C Ober-/unterhitze 20-30 Minuten schmoren.

In der Zwischenzeit die Bandnudeln in viel Salzwasser al dente kochen, abseihen (nicht kalt abschrecken, das verändert die Nudeloberfläche) und sofort mit etwas Olivenöl vermischen. Mit den beiden Gemüsen in einem tiefen Teller anrichten.

aus: Elisabeth Plitzka/benjamin Schwaighofer: „Gartenküche – Pichler Verlag. 192 Seiten, 24,90 Euro.

Vom Beet frisch auf den Tisch“.