Imperias Köche, Öle und scharfe Chilis

Die IBO bietet die Möglichkeit, kulinarische Entdeckungsreisen zu unternehmen

FRIEDRICHSHAFEN - Friedrichshafens Partnerstadt Imperia hat auf der IBO gezeigt, wie ligurische Küche schmeckt. Daneben gibt es im kulinarischen Bereich eine Menge an Geheimtipps, die eine Erwähnung wert sind.

Vier Köche aus Imperia haben auf der Showbühne in der Kocharena ligurische Küche vorgeführt. Der Partnerschaftsverein „Amici di Imperia“hat Simone Melini, Livio Revello, Eraldo Virgilio und Stefano Zerbone eingeladen. Mit Livio Revello, Mitglied im Weltverband der Köche und Vorsitzender der Köche Liguriens, ist ein renommierter Koch nach Friedrichshafen gekommen, der mit seinen Kollegen Trofie, Pesto und das klassische Gericht „Brandacujun“vorstellte.

Eine weitere Besonderheit wird der Besuch der Olivenbäuerin Christina Armato auf dem PartnerschaftStand des Häfler Stadtmarketings sein. Sie bringt Olivenöl aus Imperia mit und bietet es nicht nur an, sondern erklärt auch die Besonderheiten. Sie wird Samstag und Sonntag in Halle A3 an Stand 204 sein.

Um Öl geht es auch bei Frank Hellmond. Er steht in der Abteilung „Regionales Genießen“in Halle A 5 und bietet seine Öle aus der Ölkooperative an. Alle Öle sind mit einer wassergekühlten Presse hergestellt. Dadurch wird die Temperatur der Öle nie höher als 37 Grad Celsius, wodurch wertvolle Inhaltsstoffe erhalten bleiben. Er zieht in der kommenden Woche mit seiner Mühle nach Tettnang und wird dann dort produzieren. Kontakt und mehr Infos dazu gibt es online unter www.dieölkooperative.de.

Zwei Hallen weiter dominieren die Grillmeister die Halle. Dort aber, zwischen Smoker, Beefer und anderen neusten Grillkunstwerken, finden sich zwei Stände, die auffällig sind.

Der schärfste Stand der Messe

Der schärfste Stand auf der IBO ist der von Kirsten und Friedrich Baur Hier warten handgefertigte ChiliSpezialitäten auf Abnehmer. Was dem einen Tränen in die Augen treibt, ist für andere eine zwar scharfe, aber delikate Sache. Und wie vielfältig die sein kann, zeigen Vater und Tochter hier auf bemerkenswerte Art. Da geht es um Marmelade, Soße oder Marinaden, eben um alles, was man aus verschiedenen Chili-Sorten herstellen kann.

Einen Bierstachel zeigen „Kultschnaps und Bierstachel“. Den gibt es zwar schon seit Hunderten von Jahren, hier aber wurde er zu einer edlen Variante für die Benutzung bei Grillpartys oder einfach im Garten an der Feuerschale hergestellt. Die bis zur leichten Glut erhitzte Medaille am Bierstachel karamelisiert den Zucker im Bier und verleiht dem Getränk einen ganz neuen Geschmack. Für Ralf Herrmann wird das Bier noch besser, wenn man einen Schuss Schlehenlikör beifügt. Man sollte es probieren. Das gilt für vieles auf dieser Messe. Mit dem Probieren lassen sich hier und da auch Entdeckungen machen.

FOTOS: RALF SCHÄFER Livio Revello erklärt Moderator Nik Herb die Geheimnisse ligurischer Küche. Irene Revello übersetzt für das Publikum.

Der schärfste Stand der IBO: Kirsten und Friedrich Baur zeigen, dass man höchst geschmackvolle Soßen und Marinaden oder gar Marmeladen mit Chili herstellen kann. Hier ist alles selbst hergestellt.