Schwäbische Zeitung (Tettnang)
Rezept der Woche: Erfrischende Avocadosuppe
Die kalte Suppe mit einem Hauch von Koriander und Limette sorgt Löffel für Löffel für Urlaubsstimmung
KÖLN (dpa) - Mit dieser erfrischenden und dennoch sättigenden Suppe hole ich mir ein bisschen CaliforniaFeeling nach Hause. Darüber hinaus eignet sich das Gericht super für heiße Tage, da es eiskalt – mit Eiswürfeln! – serviert wird und im Nu zubereitet ist.
Die perfekten Geschmackspartner für Avocado sind, finde ich, Limetten, frischer Koriander und ein Hauch von Knoblauch. So bleibt der Avocado-Geschmack schön im Vordergrund. Als Begleiter zur Suppe schmecken würzige Nachos oder auch gekochte Garnelen gut.
Zutaten für zwei Portionen:
1 Avocado, 2 Limetten, 1/2 (kleine) Zehe Knoblauch, 1/2 Frühlingszwiebel, 3 Stiele Koriander, etwa 100-150 ml Wasser (eisgekühlt), ein paar Eiswürfel, 3 EL Crème fraîche, 1 Prise Zucker (braun), Salz, Pfeffer
Zubereitung:
1. Die Avocado halbieren und das Fruchtfleisch aus der Schale lösen. Die Limetten auspressen. Den Koriander waschen und trocken schütteln. Den Knoblauch schälen, von der Lauchzwiebel die Wurzel und das dunkle Grün wegschneiden.
2. Alle Zutaten außer dem Limettensaft sowie, je nach gewünschter Konsistenz, ca. 100-150 ml kaltes Wasser und 3 EL Crème fraîche in einen Mixer geben und gut durchmixen.
3. Die Kaltschale mit Limettensaft, Salz, Pfeffer und einer Prise Zucker abschmecken.
4. Im Kühlschrank mindestens eine Stunde ziehen lassen und mit Eiswürfeln servieren.
5. Als Beilage Nachos und/oder gekochte Garnelen reichen.
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