Rezept der Woche: Sahniges Tikka Masala

Ein Hähnchen-Curry braucht eine geniale Soße – Food-Bloggerin Julia Uehren weiß, worauf es ankommt

KÖLN (dpa) - Der Ursprung dieses Gerichts liegt in Indien, daran lässt das intensive Aroma der vielen Gewürze keinen Zweifel. Allerdings soll die Masala-Soße in Großbritannien erfunden worden sein, weil die Briten ihr Fleisch am liebsten mit viel Bratensoße essen. Der einstige Außenminister Robin Cook soll das Gericht gar mal als britisches Nationalgericht bezeichnet haben.

Wie dem auch sei: Die Soße steht dem Tikka Masala auf jeden Fall hervorragend, weil das Hähnchenbrustfilet so auf keinen Fall trocken schmecken kann. Die Tomatensoße bringt zudem eine fruchtige Note in das Gericht. Und die gehörige Portion Sahne lässt das Curry auch wunderbar rund schmecken.

Zutaten für 5 Portionen:

600 g Hähnchenbrust, 300 g Basmatireis

Für die Marinade: 2 Zehen Knoblauch, 1 St. Ingwer (5 cm), 15 g Koriander (frisch), 1/2 Zitrone, 125 ml Joghurt, 2 TL Garam Masala, 1 TL Paprikapulver, 1 TL Chili Pulver, 1 TL Tandoori Gewürz

Für die Soße: 1 Zwiebel, 2 Zehen Knoblauch, 1 EL Pflanzenöl, 4 St. Kardamom (Kapseln), 1 EL Garam Masala, 1/2 TL Chili Pulver, 1/4 TL Zimt, 2 TL Brauner Zucker, 2 EL gemahlene

Mandeln, 2 Dosen stückige Tomaten (à 400 g), 150 g Schlagsahne, Salz, 15 g Koriander (frisch, zum Garnieren)

Zubereitung:

1. Das Fleisch zum Marinieren (am besten am Vortag!) waschen, mit Küchenpapier trocken tupfen und in circa 1-2 cm große Stücke schneiden.

2. Die Marinade zubereiten: Knoblauch und Ingwer schälen und grob in Stücke schneiden. Koriander waschen und trockenschütteln. Zitrone auspressen. Diese Zutaten zusammen mit dem Joghurt und den Gewürzen in einem Mixer zu einer feinen Masse pürieren. Das Fleisch darin mindestens zwei Stunden, idealerweise besser über Nacht, marinieren.

3. Das Fleisch samt Marinade auf ein Backblech geben und im Backofen

bei 200 Grad Ober- und Unterhitze circa 20 Minuten backen, bis die Fleischränder braun werden. Am Ende gegebenenfalls noch für einige Minuten den Grill anstellen.

4. Die Soße zubereiten: Zwiebel und Knoblauch schälen und fein würfeln. In einem großen Topf 1 EL Öl erhitzen und Zwiebeln und Knoblauch darin andünsten, bis sie weich sind. Kardamomkapseln einmal fest andrücken, sodass sich die Kapseln öffnen. Gewürze und Zucker in den Topf geben und etwa fünf Minuten mitbraten – bis ein leckerer Duft entsteht. Gemahlene Mandeln, stückige Tomaten und Sahne dazugeben, umrühren und circa 20 Minuten ohne Deckel bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen.

5. Basmatireis wie auf der Packungsanleitung beschrieben zubereiten.

6. Das Fleisch aus dem Ofen nehmen und in die Soße rühren. Alles zusammen auf kleiner Flamme noch mal fünf Minuten köcheln lassen.

7. Den Koriander waschen, trocken schütteln und die Blätter abzupfen. Den Basmatireis zusammen mit dem Chicken Tikka Masala servieren und mit den frischen Korianderblättern garnieren.

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FOTO: JULIA UEHREN/DPA Die Hähnchenwürfel für das Masala sollten idealerweise über Nacht mariniert werden.