Schwäbische Zeitung (Tettnang)
Rezept der Woche: Vanillekipferl
Der Klassiker beim Weihnachtsgebäck kommt auch beim Plätzchen-Marathon der Bloggerin aufs Blech
BERLIN (dpa) - Eines der schönsten Dinge in der Vorweihnachtszeit ist unser Plätzchen-Marathon. Der hat bei uns Tradition. Angefangen hat es vor über 20 Jahren. Inzwischen ist er fest in Familienhand und alle vier Kinder sind mit Feuereifer dabei. Jeder darf sich seine drei Lieblingssorten aussuchen. Wir fangen früh an und sind meistens immer erst weit nach Mitternacht fertig. Dabei dudelt unsere gemeinsam erstellte Weihnachtsplaylist und das Räuchermännchen schmökert vor sich hin. Beim Backen übt sich mein Mann meistens in vornehmer Zurückhaltung, wohingegen er beim Verzehr der Plätzchen ganz vorne mitspielt. Uns was sind wohl seine Lieblingsplätzchen?
Zutaten für ca. 60 Vanillekipferl: 140 g gemahlene Mandeln (geschält), 210 g weiche Butter, 280 g Mehl, 2 Eigelb, 40 g Zucker, 1 Prise Salz, 100 g
Puderzucker, 4 Päckchen Vanillinzucker
Zubereitung: Mandeln, Butter, Mehl, Eigelbe, Zucker und Salz gründlich mit den Händen zu einem Teig verkneten und daraus vier Rollen mit einem Durchmesser von etwa vier Zentimetern formen. In Frischhaltefolie einwickeln und eine Stunde in den Kühlschrank legen.
Backofen auf Ober- und Unterhitze 150 Grad vorheizen. Teigrollen in ein Zentimeter dicke Scheiben schneiden, zu Kipferln formen und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen. Auf mittlerer Schiene 20 bis 25 Minuten backen.
Die Kipferl aus dem Ofen nehmen und noch heiß in der Mischung aus Puderzucker und Vanillinzucker wälzen und anschließend auskühlen lassen.
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