Schwäbische Zeitung (Tettnang)
Restaurant „SEO“holt zweiten Stern
Der Guide Michelin zeichnet Chefkoch Roland Pieber aus Langenargen aus
LANGENARGEN - „Ein Stern, der deinen Namen trägt“: Das Fine-Dining-Restaurant „SEO Küchenhandwerk“erhält in der neusten Ausgabe des renommierten Gastroführers Guide Michelin einen zweiten Stern. Erkocht hat ihn Küchenchef Roland Pieber in Zusammenarbeit mit Souschefin Kathrin Stöcklöcker.
Und zwar in dem kleinen, aber sehr feinen Lokal mit Platz bis zu zwölf Gästen, das sich im Hotel Seevital in Langenargen direkt am Bodensee befindet. Der Österreicher und die Österreicherin konnten die Inspektoren, die inkognito speisen, offensichtlich mit ihrem Acht-Gänge-Überraschungsmenü überzeugen.
Die Preisverleihung fand am Dienstagabend in der Handelskammer in Hamburg statt, übertragen in einem Livestream. Wer einen der begehrten Sterne erhält, war bis zur Veranstaltung ein gut gehütetes Geheimnis.
Um 20.12 Uhr betrat ein strahlender Roland Pieber aus Langenargen die Bühne, um die begehrte Kochjacke mit den zwei MichelinSternen überzustreifen. Auf die Auszeichnung reagierte der 38Jährige mit: „gewaltig“.
Er und sein Team seien direkt am Gast dabei. Und auch wenn ein Arbeitstag bis zu 16 Stunden dauere, entschädige oftmals die Erkenntnis: „Geiler Abend, glückliche Gäste, was gibt es mehr.“
Den ersten Stern holte das „SEO“im März 2020. Damals fasste Seevital-Betreiber und Gastronom Michael Ritter, selbst Haubenkoch aus Österreich, das Erfolgsrezept folgendermaßen zusammen: „Rolands Technik, die besonderen Zutaten von regionalen Erzeugern und das Spiel mit Tradition und Moderne.“
Regional heißt zum Beispiel: Biogemüse vom Vetterhof in Lustenau in Vorarlberg, Fleisch von Metzger Philipp Sonntag in Kißlegg oder Wild von Jäger Berthold Kruger aus Langenargen. Es geht aber noch viel näher: Die Kräuter werden in einem Garten auf der Dachterrasse des Hotels Seevital gezogen.
Oder um es mit Roland Pieber im Jahr 2020 zu sagen, der unter anderem 2018 den namhaften Nachwuchskochwettbewerb „Junge Wilde“für sich entschied: „Unser Anspruch ist es, das Beste auf den Teller zu legen, das wir kriegen können.“
Was für ein Menü im Langenargener „SEO Küchenhandwerk“aktuell auf der Rechnung steht, ist der Webseite nicht zu entnehmen. Vor vier Jahren kosteten acht Gänge 144 Euro (mit Weinreise 210 Euro). Die Inf lation und vor allem der zweite Stern machen sich bei den Preisen sicher bemerkbar.
Ein weiteres Zwei-Sterne-Restaurant in der Nähe ist das „Ophelia“in Konstanz. Einen MichelinStern haben die Lokale „Casala“in Meersburg, „Markos“in Weingarten, „Villino“und „KARRisma“in Lindau sowie „Schattbuch“in Amtzell.
„Ein Stern, der deinen Namen trägt“: Ob das Lied, gesungen von DJ Ötzi, übrigens ebenfalls Österreicher, Chefkoch Roland Pieber während und nach der Veranstaltung in Hamburg tatsächlich begleitet hat, ist nicht bekannt. Was dafür zu hören ist: Die „SEO“Mannschaft soll den zweiten Stern ausgiebig und ausdauernd gefeiert haben.
Informationen www.seevital.de/seevitalwelt/seo
Weitere